|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
7 }6 M( Z7 g( A% l- X
, r: ^" C6 v( G1 I) ~0 J8 n, W2 d[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; p/ |5 s- Q" T9 n3 U6 g
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
- @& v1 x* p# R h- ?2 ^, k8 j1 P除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
! \! q& W* j6 P而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 Y/ c" ?) E/ F! q# |. j各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。+ k0 W& c. |( F' T$ A
0 s# z# e o3 A1 s2 X9 Y
0 P8 B+ X0 c# x
, m- h" l( Y8 A$ s3 R
[u]泰廚班底主理[/u]
( b- `5 h( Y" c# o- g" ]7 V& B) ^, t/ R2 n
' z+ Q7 o P" j4 t2 O2 N \4 }小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# V) S2 v( u2 Z3 A
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ H* u! B3 O: L8 w8 A本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, I4 [7 n! g+ i5 g" x
; d. H* O2 a1 |( o9 K/ E. R% @7 R# V( P1 M Z: [' i6 T
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，# E. k0 ~, G& L) ?. \* t
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
/ z6 f/ a; X$ Y) p# S# V3 \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
: I! f6 W& t2 Q0 n/ l椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
. Y( y3 v+ d) e. a' S) e0 E要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 J$ N5 s- Y0 {' t1 u R& X
8 E& N3 J. k3 h' o9 b) [; G' y) s/ n" r8 f+ h* g9 j q! _
$ _5 C) {& q3 ~0 V* R+ K, o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ n4 l! p6 M4 R1 y/ @0 z$ a
* g* z, \9 `4 @
|: n) o8 J @, C. S1 U/ x% r余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 Y7 M% @6 J& t! x8 } v2 N
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
8 S) V8 f' I4 p, L+ ^
3 y; }' V5 [( q1 Q' u1 h6 p1 C7 A. L
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( u. Y- Y5 r, p$ V3 W; p s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
$ M: C* o* g7 ` S$ V較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
- e% F' c8 T3 ^: L- y( h/ O; g8 B s這也是阿 Tu 的心思所在。
: e' z5 I8 R6 Q" Z$ ?. R" b7 d2 x1 y6 I$ I' X
2 O' h1 N9 S' E: x$ T7 U$ j5 r如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 H: G- F0 R* N4 H+ y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。6 P! h4 A$ s! y: k9 B% D$ ]
3 q4 p4 D( l& A+ \* {' @, S
9 C3 J1 W9 Q5 S; A8 L+ Q
[u]Ken哥推介[/u]; |1 e: I \8 H g% x& F( N4 Z: j& M! V9 ^
* A d+ q0 b/ O: X1 y! v
: e4 t. X% g1 N4 {. V
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% a' h E6 ?3 l. G" L0 Z: ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 v3 n% P" T: `3 @9 h薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ {1 `* f6 J) ~" K2 N( |9 l1 P3 O
" O8 J3 I- A6 d+ H+ W
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]9 z8 }4 G( ^7 k$ s3 |" G
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" e$ N h7 w- k& B1 x1 [' T# x* g
* S( }, ]8 u9 x5 u5 S
2 l8 V! S; C* x- F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 I( c: I9 j) c* |+ i$ r
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。3 g& H9 b+ n: j0 ~
8 Y& C# x7 b+ k" H; c: B7 @6 z0 N/ N9 A
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 I" Q' ^3 ]& [3 Q4 ?/ L: z0 F- U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( ]3 k: A1 ~9 A, D: C( L1 B' {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 O$ a: u, _: R `6 L, G
" z3 C* k/ e& k2 ~
1 C, }4 P* n% I' [9 O' w[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ g" z E7 `) ^8 ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ r4 j# U6 s3 z5 s點上微辣的汁料，惹味無比。. o+ P! f- M% {. G4 n; {
4 K I; C" n7 d8 K9 U
; N/ B c4 M& [0 Y9 b6 @
[u]香茅豬扒 $48[/u]1 m7 h% d/ y1 |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 n( S1 ~ ^5 A! V. P% |! y葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% r6 l. B( i7 `# V. R, ~& m& g4 l% c
- p; V& q* N9 M& u
[u][b]泰串餐廳 O z) b [4 v
地址﹕佐敦廟街228號地下+ U$ `) X# @) b
查詢﹕2264 8383[/b][/u], T8 T9 I$ ~+ r" `
- n0 \. K2 f% w7 Z; I2 v2 E
) x b4 f7 ]. x1 y \5 J/ I! v! f, z% F+ r
( u8 h' s( p- a
5 E( W. J# O% U" T0 m0 g3 _
0 Q8 Y& J7 W q! X! `' U
0 ?4 ?; n; D' D) }* B& R- y! h1 U
* F7 r2 G m' L. u% ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% a' v6 l/ a: G6 E6 H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" A. P: f Z% V/ r4 _
8 }; |* m3 E7 g1 D
% y: T2 _5 g/ J8 t% ~; n
2 [4 R+ R( k+ q* X! m. c招牌海南雞 $80/半隻
, M: t9 B1 H( i; ?! N; d; T5 C; Y: O. I" B. o* ]* r
) R$ P# i: d$ y% y
) L0 T1 a* P3 [$ ?" S# V0 w0 {; [
8 q; h, [. u# L- |$ X u& A, x+ D" [' r" b: v: n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* V6 G$ g! ~ N# d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- d* C7 ]- u6 Q/ p6 {2 f
7 w! G0 `0 T/ B2 x
( ^2 k0 q6 j4 A1 {7 R. i' e' i9 Q8 \3 Z7 X& m. {5 |) m6 x4 Z. Q
青咖喱南瓜雞 $58
/ n% h+ n* V, q5 @8 J
0 O9 y( s% i. @3 N# Y
+ w: g5 o: t E! [8 o* b1 a7 b! Q2 h7 J5 w- `
6 v, d5 c/ [2 \! E7 l! v0 q* Q' {7 y! I2 \! P; `6 a/ N4 A
6 ~& \% o: |, g0 Y4 X' w6 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 d) E9 H' `; O+ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 T( S- c' X3 y( l" Y6 u( o7 u* X9 a" X
5 X3 d* E( m" C
( \% T8 b7 J; g/ U1 }% ~0 h串燒沙嗲雞 $487 G8 t& h8 }( t$ I3 O) }2 `7 y5 `
& x" K' D$ B) ]1 j
$ H% z+ S- k4 d! U |, M1 L( ]; d# A
: c$ u3 Q( B8 c W) H- y% |
1 h2 ^' X/ N" f4 h2 ?
7 a) `* E5 l# B' P* h( T- M/ V `& X% \3 J4 j) B D$ S
* Z1 W* W4 z! R o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], e, D/ l' l& R: p0 ~+ w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
g# P. n2 C+ C U
7 W3 T8 `% `/ A% n; i! H& F
6 R6 a9 i: I! J( D0 O2 C% Y: x' ]0 q; ^4 J i6 q0 T0 a1 H9 ]
炭燒豬頸肉 $42
- i/ D' b8 C0 l
% S3 p Y0 d* e' E2 J* v
/ ?. v# K( x9 @& j& P. M7 o4 X$ I& b& ^( h, h4 d$ m
3 o6 ~3 C S3 J |" X8 l/ q
7 o5 _) K7 N$ s
% ^5 x4 j- o# c* c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ A. v1 e/ P. x% U$ M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 \ L* r( ?9 q ]9 H
0 e$ O1 }2 G y: e) R8 X6 G1 H
- f) Q4 {/ o0 I8 j, A3 H+ d
0 @1 o2 L* s6 I7 E. W+ E香茅豬扒 $48
6 _$ { [1 l& W& D' r1 S/ V
) e& }& D, J4 H3 c
# w* a. p5 e% ~8 S# ?- P3 z: N" ]0 }& Y
6 N+ O" S1 C! V4 I. N2 \8 i- z5 a$ m/ A' V1 h' y7 s3 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ ^6 Y2 X6 ?* p8 h1 S# L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" v4 y; b" d8 v: N' K7 D9 G( B; z i
8 s2 U3 A& Z8 _8 N
- w8 K- b" J* v0 v3 n
( [" ]2 ?9 L7 ~' e$ V, H- i) U# j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!