|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
9 M9 o8 F) i# O( }1 x/ ~" P* R, d1 M1 ~0 p# `# f
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞+ T" S2 \/ ]) H
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( Q1 P4 F6 b7 i! S0 X5 d7 l除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# y* j% s/ _ T8 D% h% Q& Y+ C而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 p( F3 o- X' }! T- j* \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" N" }9 Z2 P1 P6 P
* {; w# Q* ]# |& b1 [& \$ \1 v2 {1 j1 D- C2 f5 Q3 ?' J
8 b) l" x7 L1 p/ V' R7 ?0 Q
[u]泰廚班底主理[/u]
6 D Z$ U( ~- S. d+ `+ R P T' X; ^" {7 f, B5 s
* I* R3 ]1 ~7 v- [ A
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' _" A- Q! {) X7 S
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 }: W3 i& j8 P本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 {- x o5 g! ^! l* l" y
; a, y2 T0 B' q7 p1 X5 V6 i- G" _7 l" P! K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，4 e" k8 \( w0 F$ x- ?
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 d) a1 n- a7 n; t$ o$ ?( r咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、- I! o' H. n( G. y
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的5 x% q" _# P5 r. b [
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。, Q% m$ ~5 s% {" d) z! C
' h# \1 G4 a! A! V3 d5 m
& \6 e1 S" S4 i; A
# Z) v. V" |# V4 _[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* ]' K& H) H0 S* x6 a
, v: D. o! B3 M) ? @
5 Y6 t. d4 F# }余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ O3 d9 Q: `7 _6 r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 s9 u* m' b- w6 l. z% t
* S" ~( {, _) d! ^
$ a" U$ x" b! O% P! l* d' X0 m3 g
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 x7 c5 p. n2 k Z' m
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 a6 g- D% c9 o4 O0 C+ s
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: i, a* Q! R9 }9 q) K% r這也是阿 Tu 的心思所在。
) G, {5 i7 q3 }- J! C' C/ |1 L+ @9 s+ q& f4 ~; G. b$ Z
/ @1 X- K) `2 z5 I9 {" ~1 k
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 s3 m4 W: K3 J0 _$ d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! N" Q$ i3 |( P/ W
( w, } ?' k$ S) ?% y, N8 I3 a) T) x; E! |
[u]Ken哥推介[/u]
2 }9 [* H' \4 }, y$ Q. Q, e; c# p+ N5 s/ I/ ]5 |5 V
" F& p: l& \5 Y0 h: r[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]$ ?6 P) n3 ]0 ^+ d
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、, H# J. k8 n6 p* L9 N* L5 i# P* v
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。 [: m) A% w, ]+ L
' ~7 z' @4 R9 O9 G5 `1 ~" x+ D( t6 N$ C7 R/ L" k- a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 W$ Y% r* q, m( Z' e豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 W6 i/ N! g" J9 {2 t4 l! N+ j: g. _& A W
& f. k4 _7 D. J1 T) n% e) i9 K[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]' p$ z* S+ T- k1 c2 {" j: n
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; I5 F& C7 p; U# q9 Z% O1 a8 ^
) {9 Y, _- h& V0 \* f2 j
. u/ ?' p4 X- X; o% C[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]7 c* B. x7 c+ r1 A
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 u$ ~6 k3 [! I; r. y9 B) a醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! [* u/ H1 Y6 N6 |% L
! M' ?7 D# `* M4 E# W' [# e$ _
6 L/ h4 t3 I/ b1 }[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; _4 E: _; x& u U
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& J# b! M0 f$ }& S0 o H# R點上微辣的汁料，惹味無比。7 t$ c4 H3 l% n* t
# z2 e0 y) f7 `4 i; R
$ e9 O1 \; D+ N( n[u]香茅豬扒 $48[/u]+ I1 }. f' h' H: t( \
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ r# \. d5 Q9 ^- S) f( ^3 H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& y8 Z8 e+ U0 v+ Q
0 _6 B4 P2 z9 S4 k( Q; C8 z n0 j: p" A5 t
[u][b]泰串餐廳
2 ]6 a) q0 B( V6 |地址﹕佐敦廟街228號地下; n# m- i4 u& P5 I
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% T& e( c% w# v* p! C U" i: p4 T6 e* F2 D
4 X/ c- ]; l8 [- h. D
5 M2 }6 f( u3 f
( Y. d0 K9 J* O' p h$ _
( R, _2 ^6 C5 Z; O3 ~. b0 `7 h2 ^7 ]6 P
0 @3 ?& C! X3 b U8 G
( ^9 v9 Z( G% W5 [- P* t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ F3 L* i" f8 W4 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 g# A% a9 U. g. {" n, X/ J
5 r0 T% u# W3 ]. v4 r" n* n, D2 N3 y- D$ v( f# R2 Q9 N7 w
# W" i2 h6 W- T3 @) T' [招牌海南雞 $80/半隻& m) A, E# R) f" U! x. w
& E- m$ {# A; }" ^, y) {1 e$ F* q" w3 I2 A! ~
" ?1 X% o/ M& e$ x x% n$ l
, N' i$ I1 {4 q i' t$ I2 G+ E% F# K6 k! {
8 ~: N, h4 f0 A! `4 t# S4 k[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 ], O5 ?% ~( w T; g% K6 u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; Y; h1 x3 K$ n2 Q; e% q
$ i! s9 k R) V8 T
% @) ?/ P. z$ V4 Y% n
4 q9 C N; F% C4 ?+ V) G青咖喱南瓜雞 $586 E. }. ~$ B \# k: |
( I& |7 b* `0 g8 X+ N7 ~5 \& H8 z( c
! t( e: ], h. w. H' y! |, [
2 D" s6 h2 l) N2 Z4 \: N n
: u4 q* B/ S/ j% G
+ e% y0 R, `% [7 E% \+ D' p; C0 i( r# |1 p# L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" o' d; E. W6 C) {* V* ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ a9 Z7 a" ^1 k8 W7 v: E% c* D2 B
/ L; e0 a* I+ }: X- j. |8 I( K* m+ u0 v
串燒沙嗲雞 $48 x- m6 O1 [0 b1 o6 F A
/ a7 E1 o2 b3 ^. ~ F8 v2 X$ E$ \8 @$ z: ]0 S2 o7 e
6 n& L$ f: G L5 [ o! a
6 |, v3 T9 h0 y7 Q' M; C" l+ e) A$ P3 G6 U+ |& K$ g! z9 u( E9 u
6 I6 s6 M' [, H) h V. g
, w( `. r, W5 J d7 n/ r
# x. p e( `- V: Z: a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 o* {) ~) O) b3 [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: C2 w8 l2 {( \) {" J/ j
- p( |8 Z% L, m/ o9 n! e9 p* Q m8 T# E9 D. M8 t
, n" F) ?& K! h7 W t) T0 ]9 z
炭燒豬頸肉 $42# H. G8 S. `- h; O4 _! `1 l W
5 W S+ B, l6 r
' K! [2 h, O7 {, U r+ v( s
2 H- b! b2 H3 A( N ?, q* {# _/ s, o: d/ s0 c' k6 }
# v# x) z0 O' k: x- T" g! e
$ h9 e7 |$ l2 y4 c. Y1 x6 e1 i& F4 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ z$ @1 _& X+ j+ v8 D9 h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 _- o0 I; S1 C( ^- L% Q5 l
; g M/ z4 n4 K8 r. t7 I" D0 T8 }7 R' [: e
" q9 C* {5 R; i/ {' g& L香茅豬扒 $48- F' }$ Y" }8 \
( Y1 s2 f9 }7 T! c! I6 |% l* k& l
: _" p8 n" T0 B8 {* U
4 o1 K+ ?, M" R1 [( S/ r2 e7 i' e% }# H3 _! a. @- }
9 U b% c9 q& ^" G7 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 Q+ v3 U. |2 _" u3 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' v! Z( Y& ^8 M: {2 n
' G* j& @$ t: L5 J# ?+ ]* C9 X0 m/ ~9 L) K; E" v
1 s, k, C$ m) X; ~' g- j G泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!