|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
# x7 m# \. M4 _2 a$ p( L, F! Y
# |+ g" ^: m5 H; ]6 L% t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* n. O$ Q6 f2 _" P及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! `- r0 \0 t6 l1 ]
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
- w! Z M- h; r. h5 ]$ S0 h' {% C而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 j* [% x$ {0 T# g1 @# z" C" R
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。# ?( N, |5 \+ J" o3 y
e' @0 ]' L4 M6 T/ N5 a4 s6 c! x# X, U) y
Q5 E) M5 @3 t2 d9 Z& u) G9 _4 n$ n* X, E2 S
[u]泰廚班底主理[/u] ; K$ s: z$ m9 M5 |, ?
h. a: a, \) R9 u2 ]
" G/ S! B$ e* V
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* Z3 T B" j4 L% y( z& J
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; `: D5 S7 _' G8 p, _: e2 Z$ m+ r: [& l本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ m# R- l7 C. Y2 K# F$ s$ D& @! g
( I1 k1 s+ @: m! x$ A
$ t1 N) I ]/ y; P( O d, w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，0 G, A* W$ I( A7 W# O
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* Y# Z/ w0 j+ G8 u2 N% v3 J2 ^ t) r
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
]( B6 {4 o% K- U椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' \ P8 F6 ?' G8 d @; S- R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。6 T; X5 V% W' [/ g8 ~& n o+ l
0 O) x6 C: X5 m& N* H7 [' O0 c+ w G7 x8 ^
0 T5 T/ }5 S. X& [" k4 x9 Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 q8 K0 \. |; F
0 }+ f! o& \! D; h4 `* E
1 A* T( t R) ?; f. w余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ c) e( h2 j+ t% J7 J& S& r那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- y3 m( L8 |5 ~( u% h: U0 F0 Z- t, K5 \& {* r* {! N+ e- F
+ K' N4 v& ]8 b- E- I! p3 c餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
$ d" ]7 p+ s/ f2 y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( a! S6 H! ]7 @" ~; w較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，+ n2 Y% a; B, T- A2 x4 Z
這也是阿 Tu 的心思所在。
; a. A! l( J5 _# x% b; j9 A, v9 x, H+ t! w* y
/ A2 m& ~1 k% W1 H如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，# _* {( X1 o! T2 X( F- p) ^0 \7 ?: s
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
6 t, k3 X! g# c* F% q# F; ~9 m' [) j- r) p9 u' y
2 v" x0 n$ y6 v2 u* L, n o
[u]Ken哥推介[/u] [) k& S/ J: j t
9 Q9 ~7 m* j C8 r: A% Q# D* A2 Q* T- o4 _$ P8 Z8 j" `. b
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; p8 c; o9 ~ a約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 W* F2 x8 T. ~ N1 R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' b9 f) g* s5 G, p) i* d1 Z* Y1 @: l, W( @9 E+ I
' I2 p: w( F3 q( ^; w$ A[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
& K9 |9 I: H/ ~/ e( R豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, O& j! k. r0 O/ I# p$ ^2 S! l: v1 h2 b
G. W( J5 ^4 }0 Z& z6 h2 r) W
! }4 D1 r j S2 X[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 P* f, Y [( N6 M青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。* J1 d$ d9 \: x4 U. v2 {- Z0 T8 `
& m. v" d9 \; M
/ p- G E( j7 Y+ p; r7 Y# P/ u; g
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* o6 O$ Z- D9 o6 A ?泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, [' Q- i% q4 H# }% @5 g3 N j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。+ J% U5 x0 h2 Z
! l. K; j6 A4 Q( R+ B! e5 S9 m
3 n& R& H4 u, d5 R) K* K3 p5 r[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" F: Z; [7 q, d- g7 [0 j. r嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 L% ?. t5 J- H" U' \1 R點上微辣的汁料，惹味無比。) S, H# b x( D# a
1 b- @; K$ T0 P: y4 u5 K
, Y5 B& c3 z+ L$ S/ X/ M[u]香茅豬扒 $48[/u]
M5 e% w4 }. N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- q5 }* f* N% M1 j, H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# z. ^9 w* o0 U
) _# X2 }# d. B, D* i# v
3 _9 x2 i+ v0 K9 y `3 e0 M, g: o[u][b]泰串餐廳
6 j* ?+ a6 ]$ e b* w地址﹕佐敦廟街228號地下: `7 a% M& h3 g& t
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ v/ H& L+ g( M. Y5 C a
; T" |2 I& Y5 t9 G7 o
, W7 F# z" x- ?! D$ ^8 e3 A
) V D. M9 z4 x3 r6 k% {
2 B% }/ X# a* @
5 m8 |6 \% o( c9 p7 h: h5 T3 m# ^+ S& u2 \; ~! z( n& X
0 r0 X+ {; W7 p8 u; ?' M* M5 c/ `# U, M. ^1 M1 `0 r2 R( C/ h! Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' Z% P8 \9 s- R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ w( m& a- E' M: Q! ]( ~5 M0 }* Q; x
. S& E& C# M$ \9 W1 ]
2 H/ l9 d9 P0 Q0 N; w" e招牌海南雞 $80/半隻
# [1 g, P [& `: S/ e3 ^
8 s- i! y: e7 u' J: _
/ H2 i: h$ O/ {+ K. a/ g* K
" }: Q% y3 _4 a$ \
3 a2 ?( c2 X8 |1 `5 Q2 s# Y2 S6 ^6 T
* Q; f8 r4 x5 j5 \5 I$ r( o- b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( _8 c' G3 k7 T3 n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. q5 y' E) C; m
6 U9 L' P8 T* V9 r3 n' Z; \- r' O/ e
% J. L f/ q. `+ P: p青咖喱南瓜雞 $58
6 g+ r) |( l, J9 d" t$ s0 ]. S3 [; }2 X# ^; X7 p9 @
9 b+ k# b0 [9 P* t( c
2 M( V, h x4 M$ m2 E- @8 v+ a: y R$ v
( }; n3 y4 }0 j3 Y3 T
' `, N! ~1 _" S, N7 w" ]3 d+ n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, N( }5 @) U' t; a) {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ D& o- J& Q, S" H* ^9 {/ J3 z. Y. U( m$ u" Q- B
# r5 a. L) o& A; O* F
1 \) n( C- e4 }7 t( R t. @5 ~串燒沙嗲雞 $481 K7 j: h4 W, t" A# o
+ T) `5 A5 Y- Y. i
: i* I6 q- ]0 w' D6 s' Y
7 t6 ^- B! J! D, G! a5 S1 z
2 \. F5 }8 q, L( [& q- N- D- ?* ]- ~5 h
0 C6 [/ l) w, E9 W5 \3 ]5 f7 @$ k& f# J5 R2 t( c/ D
" D- o# X$ n" A" `) _) m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* z0 e. i; _% S B& i9 y5 U+ W3 U6 [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 D5 H- I( t3 [& {( q6 b7 D) H
! i2 a4 { I5 O
4 I& H) F9 M% ^4 v
! M" M% x/ @4 b+ P/ H, w
炭燒豬頸肉 $42
9 S6 ^$ x% b' Q% e7 X6 b9 L- Z5 V8 Y" k! G; ?0 I
- R1 ]7 }% r. j9 P# {
& ?' c5 Q- v- H7 h. r( v
3 [1 _& \8 s& L7 `
. z& J' b% Y' p! u1 ^0 s( e9 H7 C$ h! B! {3 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. h$ m2 q! w1 b/ \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: C' ~9 P8 Y$ i) B3 G1 l9 k! r3 O9 P9 d# G6 I% j
% v* D' k, q7 p( s1 Y
J$ t0 U9 j8 F( W% R$ \香茅豬扒 $48% m9 n7 g W8 T, }3 F
% N0 l* U1 K+ l
/ Q' _+ [6 O) E! e% d
6 U4 s3 s! S6 Q9 v/ n6 i" `
5 N+ P$ b! ^; }9 [1 d+ k5 S. g- F4 h+ Z0 N7 ]- o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& J; ]6 W' @% I. n4 A2 l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ {& G1 R# C7 v: ^3 ^0 c) ~8 p' l; k+ Y9 U! o- {
5 _/ [3 M2 T0 `2 ~4 e' W
8 ^0 n/ G5 l+ {) K- \' F泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!