|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 I* B/ a9 q, l) [3 m- p$ b& b# T( o/ U* ^7 u
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞1 ^0 z+ T+ u3 z( w4 ]
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 P( W# O9 b3 ~7 T7 ], [
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
) p4 L( W/ u9 a0 l而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出/ Z5 Q4 c! S6 _1 C$ E0 S
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
: t( j& H! I w" M) W4 Q( I# f5 ]. ]+ z# ~/ U$ n
4 B9 l3 A, G' u; N
1 L2 R6 S! _: W3 @! @- `) Y7 y) ][u]泰廚班底主理[/u]
$ T& T7 A6 o" I9 f7 J( l+ P
* D/ U. k1 i. J
' @% i8 P0 p c6 b q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
7 {7 U6 ^+ x' n3 g坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 \7 F; q' I7 @) l- m4 z7 X8 {8 l8 G# c本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- W: E7 u/ X, h; Y# p( G9 Q) p/ G7 l2 W; S" d" d
1 g- o1 q' y: d' y/ j& a3 L$ b
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' g. t) A' ~: _; u% V! K
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、" q C @9 u. o! o+ O
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
- n; N# f* B$ k( V; i' g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的+ f% \" U$ R0 u, q# q4 u8 N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
3 R. m, Z8 |! I3 h, ?
4 } U! L$ ^, l+ N. b* y. i# q" ]& Z9 ?# H* y7 v; Y' l
8 S# s: G9 P: h( H2 `( Y5 n) @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]5 L* F3 X2 B6 i z, J$ Z& r/ s
7 b) @2 K% n* h) r: j$ h: ~+ g; Z
0 _" n" R) I O0 r( g: D余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間4 B: ]; M. Z/ s0 p; [/ k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- _2 G( ~* R! I3 E! m7 d( Y9 b1 Z, R
) L" _/ V8 x( {7 j
: O5 Y$ g) i3 Z# n- I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( o: p \- n9 k7 r2 N3 N# \0 j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: Q+ i7 P. A4 q/ T
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, ^' C/ ~: r3 } ~1 T
這也是阿 Tu 的心思所在。
7 B, W! v' B6 e% D" B5 o% y: s6 {4 E2 x# ^( j E) _! i
5 A: ^$ ^( [5 `( k+ o. \如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，! D! f6 B6 \8 H+ S3 j; y8 ?7 j
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. z2 T. p! }" P2 p0 X/ S% [/ f) [ U3 A' M8 v F, }4 f7 {
9 j: D( w# L( x7 o! X
[u]Ken哥推介[/u]
0 P. b7 ?2 S0 v W y: x9 d, r2 Y0 | z$ j) L* t( L* I# D
' f1 j g' p8 w
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! L0 ?9 g9 c) E
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" s4 V. o- A5 ^
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
- Y+ z# G. B* k6 p
8 a+ c% C; y: M% t" Z$ b3 m8 k
% t6 [) C. S% t9 t2 r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]; c; `/ Y0 T8 t+ c2 d9 T* D" {
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. S+ k( W! `. Q. ]4 n6 ?
; p$ X8 J' d' n: V1 M4 R/ [. j2 s" i2 _# \
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 m( }& }+ z# z3 q) L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ j; V- H) ~ h% a8 d+ g
- d7 |2 W3 }5 {# Q) P. Q8 V; B8 ]
2 C& w- s8 W& N$ M. ^" I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# ]4 A/ w* A, U- v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( u, P \* a7 u: k醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
! ^$ N6 L* f4 i1 m7 `0 L: C; y
! c% k+ F' W0 W
! P6 [9 O7 g! j8 Q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 l1 E5 q, k# k5 J! |$ d1 y+ e嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
s1 @ q* Z3 V- }# [. }點上微辣的汁料，惹味無比。1 _* r* C0 _9 p2 F% Q
; S% W* P% }* n) _ F& e* z
# t# O- V/ H7 u" y }' k1 `; G. K
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ ]. v' f3 B; Y3 d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
5 Q' r' S. R' k% J. N! s+ O葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
% B& K' s. U1 Z2 U, T, b
3 ~, q* b) G4 T* R2 a: R! u- M& f. }% `! ~+ g: Q1 |4 D) ]( H
[u][b]泰串餐廳
' D' ]! X% ^5 r3 f1 P" K9 m' l地址﹕佐敦廟街228號地下7 n2 R8 J) M3 S
查詢﹕2264 8383[/b][/u], Z! w g3 e% B0 [$ @; i$ h& x- g
. J7 a/ I& Q% Q8 J- {% [
3 `1 H, ?( O, \! A) P% b
* t, X+ [% o( @# n$ [2 J
# F, s9 c$ p- T# L- F1 U4 A) F
' S" c6 d, G: {4 H, M. A8 O+ V$ N w6 i# M6 _6 `5 k
, [4 d. d3 @& S9 S# W0 _9 k9 I# Y- H( U: ^9 }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" i1 _( t0 W" A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# X' r( B; p: }/ I3 r' h+ a C4 [. ~0 W! H- K$ f# G) J5 S" Z( e
; o8 B# A. X9 C" b
3 {5 C+ a( i4 |. j1 G
招牌海南雞 $80/半隻8 P' k% g7 k! F
! ~! H3 j. d. r0 o' e5 c
- E4 K7 M z8 F' {: `6 F `' `6 ]5 G$ C! A* G8 c4 d& r- O8 G5 f
1 N4 K6 h# m8 o5 d" W8 K
3 O/ Z& K e* P" o, g s% ]( M. u9 S/ n% J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 c) U* O6 v/ G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' b# p( F6 o% Q; n0 R/ Y$ E: }, U. [1 \- p
7 ~. O* b$ s7 u$ j% z
& ^- J4 j+ U; V9 C) ]
青咖喱南瓜雞 $58' Q1 s2 F5 @# A; O! F% V
# {$ a8 l6 u& A3 V
/ |$ u0 i8 u$ K5 ?* o& G; k! t s4 C/ L
1 k7 p9 k! f/ v7 m- l6 z; {+ H0 b9 k
% Y5 q; Z# r' X6 l2 b6 Q2 W* j% g
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& h7 F- l6 E y) r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: B. k4 v, H9 g) E8 Q8 s4 X; j: _& a- p H& r' k" j3 U3 I9 w a
9 J: ?0 O+ |% T: Q
, G) l$ _- z0 t9 }$ j串燒沙嗲雞 $48
. `7 s. n- c8 h7 f0 R7 ~4 E/ W; _% r# y/ M+ T" N: d# K
% Y- C! P }8 M% l
! g$ {$ `) W7 B% X8 A0 ~/ [4 g0 N' ]8 P9 r
* W+ K! d6 }8 O( i' a: z& a2 r$ s8 g# b: D1 T; Y* t
, H: |* Q" [+ I6 O- j4 l, n
$ d2 u& E& Q a, ?9 K# c& o) ]; r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 M. O. ]" s; A7 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& D4 Z: P. P" o$ M
" @2 J' y( V7 Y g
8 c% X- b5 S2 Y, D6 G2 c; |
% ?3 j( T& c' |, S+ {炭燒豬頸肉 $42/ q6 q8 Y1 ]! h7 a( q
) N/ `8 D* E- s' i7 A& K2 K0 O8 U* |5 F% ?4 `/ D9 R
; ?7 w" B" E b
. L/ F! `" p% D( t& b' o# A9 _9 \+ W; F+ S
0 t; F6 b [! H z" Q- B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& x3 F& O/ j) l1 V" P: c非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' n3 s" I) L0 a f& o+ k
/ }. h% z" g7 n; Y) }) T
. L/ [* `9 u0 r2 \: B
" m# l% q8 L% D: R$ W [香茅豬扒 $48' B% g& F0 j" ?9 \
% L k! Z2 n0 d" [! Y5 T$ u8 F4 \
: N" W( `) s( p2 g& ^* |1 [1 Y4 ?$ B1 q- r1 J
" s* q* B0 ?' x4 h& a
& z* r1 n& @% C u) C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 J9 Y; j' A& H( { K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* ^1 T2 \# s7 J8 O4 H3 X
& M6 Z/ F, W8 R) m% C( x; X! G4 ^" p
- r9 u/ W( K* A1 l, ^: _+ b/ |3 D) A+ E
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!