深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

( ^# W+ @' O* x* V8 i( U$ a蛋糕的分类

6 q- j5 H' g2 ]. }) l一　蛋糕按坯子做法可分为：　

7 z0 @, R" {  o' T4 [: b: a0 b! q# Y　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
* S+ B* _, g- M; x0 P  }
　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

5 \- V; v; s- F$ T9 ~3 J　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
, ]+ r" v! N% N8 L+ Q
6 }$ y4 A3 S0 b8 G" M/ w　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
# G" j2 G( P& F$ u* U
　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
2 R% k' A9 A6 K% D
$ r- l1 W( N4 ^　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
" Q7 C5 p# g) H
　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

二　按裱花材料可分为　
0 S" g3 P. g' ?4 J  M
8 i% y- K3 E5 ], }; p2 z　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
7 b6 e4 v* |% @4 X. Z8 Y
+ \( K) O) A3 {9 S! |# K# C　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
  Y' N! M) A1 ~% z+ [
: h7 E( ]$ h' }0 g　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
$ z% A1 K4 L6 @4 u& W& m
　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
5 L+ O9 a8 ~! `$ `

chinablue80

各种美味蛋糕
. ], {( a8 z/ X" Z$ |) F6 w* v

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
, Z/ T% c5 q! d$ f
( `# A2 S0 y1 D: h) q8 D% S! l没有吃早饭的亲们请绕道啊!