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- y6 I+ a% `) i; Z5 H孜然鸡翅
3 v |7 ^2 I: o6 A0 S用料：鸡翅 孜然 香菜
6 l* Q' j$ v2 R7 ^做法： 8 A L0 o" g5 b) S) y0 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % e' ?9 D# e1 m# ~' w# ]( F
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& n( } z; s& T1 a7 v9 @+ {* I3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ ~+ \8 Y0 r, M" f8 d+ ?4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 9 @$ c+ C) n5 s/ ^! c) @6 ^ B0 e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 p `0 D5 r3 U2 a4 |; v, ?0 g! t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 p8 N" F6 [5 {0 ]4 v
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 O- ~1 S9 F, ?$ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; d2 p' l, x3 M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ m2 T- ?& T( w4 B6 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' f; V" V& T3 D$ m. o) x
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7 w' Z' k8 i0 R! R( P3 e5 b
芝麻烤鸡翅
* W/ |1 d- p4 F8 O8 i+ a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" @6 E8 u1 _# a0 D8 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# E- J) p, ]" ?' `& P! }
8 N i; Z9 ]$ S# _/ s
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糟鸡翅
* L2 v4 W" ?) R" e原料：鸡翅 糟坊
& R, D# W1 {' T0 p9 C调料：盐 葱姜 2 e" v) V; k2 ]1 t. i1 K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* L& W" C5 A$ Q7 a4 @* z6 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 R6 w4 r6 K4 V" [: F' J8 Y+ G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 H% l. e0 }1 L/ o
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9 v( o, r6 C C熏烤薄荷鸡翅 4 h. I" w6 c% M( c; D4 R. i$ H3 P6 V
原料：鸡翅
8 E p* L' C! N1 F1 `5 C" U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % {3 @& i3 Z: ]5 W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
# o+ o- J2 w- s' y- d2 \: Z. I+ m1 N. z& u( C( ^: U
$ o: c) X' E4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 @, N) `6 e: D' g j2 |- q
, h: P0 m6 c( D' j" ] j香菇蒸鸡翅 ; T8 X" v% ?6 y* |3 y% n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
2 j8 ~7 C5 l5 v- u将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 t) T( D, r, s* l3 n* T
1 n& e8 l+ h+ y( |8 G9 _3 R% |: y
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& P6 M8 ^3 [: q7 A香醋鸡翅
/ Z4 T+ [3 `7 b& r# J9 q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) d& H6 i' t+ v' A8 U4 N4 v @( H0 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' P& x% E: c( }1 s
, q8 l$ E" L* G t2 J
* S: Q7 Q& t1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ ? V+ K5 b2 v. @0 j$ N0 u
/ H5 T3 A# N9 N" M- [2 N' R香橙鸡翅
! R5 }" V0 l0 r' V' p原料：鸡中翅12只，香橙2个
% _) r G5 r9 p; L3 r" ^3 A: `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- _+ R0 \* M4 ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 B% i$ {+ ]. v m6 {( H
做法：
' l( K* ]1 w- H3 @5 A9 P. v; D) W1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
Z' r, f- p. R/ i% l0 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + G4 F) L1 i7 [$ C! I, q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 `; S- N# I- B' D9 x* H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! v! {/ p: ~8 Q1 E1 p
* r$ N, L' E2 H, c. H* l5 b, j" z# B5 }% z( U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- s# P$ U$ n$ b# W$ y
+ j# T R. h: q% ~* C) F. D脱骨烤鸡翅：
3 L( f2 n9 ?. C* V( s6 y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& B2 V I, u3 M, K/ R腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 U& l& X: l3 R; H4 h* J5 M" \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 \1 r& v" I9 Q* [' ?% o8 \) Y
9 f2 f1 M4 N7 ^$ w1 ]/ ]# n- f$ s( l" t8 X- F% S& g- u5 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 p: I! q+ w. t1 j0 v4 P1 d, j0 Y4 R' U' r% L" B3 U% N1 K# O& h
蒜香五味鸡翅
% P/ C* ^: X5 M- t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 T& u4 b. f X/ |; W
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 Y8 c+ n" `8 @4 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ A& `$ l- ?/ f6 x1 ?& b5 H1 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' {/ y$ @) B: K7 {! j7 c% c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 f9 i. T9 E- g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ a4 |: d& t" I2 m9 _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. l- u# P( S5 a6 s. D8 C% F
5 g: Y$ E1 C' ?
6 |) J! w7 Q: R3 G% i/ c6 A+ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( E( l9 Y& O4 E% j0 | N0 O+ C# o! D, y& Y1 |
蒜蓉辣酱烧鸡翅
! K0 \& V1 f) h0 D) c, s5 e" k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! w. }( |% p$ c/ s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; T) L1 }( W! M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # T8 T8 w% G' i( F4 Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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! v9 J5 g3 @; i; Z: `/ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* p; ^' F: d/ d5 `4 p+ R) N三杯鸡翅
2 v, b4 s# ]" O8 e; M4 q; n主料：鸡翅
% p- i0 I( A& Y' d0 N" h4 Y$ z# e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
5 b; @3 l1 J( ^# v d" }( t
- h3 i0 z$ W6 V% n5 L$ V7 Q. h. M1 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ V+ D9 v/ v9 C. u; @7 h9 ]* C
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惹味烤鸡翅 : M" M$ m. o9 H. N9 Y- ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % h$ E7 \8 P Q R7 r+ G9 M* {
做法： 6 N+ P+ T2 b1 I' l4 O
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! P0 L) s( ^) L( U0 z7 ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* t- J6 s# x$ l& ?1 [# U* D
3 q# H# }7 o7 c2 G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ {9 E b" Y" e
) c0 A5 X8 M5 q* X3 z" R/ [7 U, k* S. k" L" ~( J+ `: `4 V' t
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2 b' ^: _. [& H3 l& J4 A6 W* Q6 s8 ?' W3 l/ K
9 H9 j( Y0 J2 ~# O5 ][1楼]：% v0 X6 M$ a) H* z; r
青椒鸡翅 ' n& M5 o$ v+ d6 T
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 m+ p. c9 v. t. D4 `2 @( c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 K( d4 o9 e; G* _
做法:
8 r4 G( Q" w1 ?. w- K Q2 g' j* Y. c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : e0 E: M7 S' E) ?5 q
2.青椒切圈 ! p3 d2 I* g' a; Q# b4 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ~$ ]; M- ~4 ` i- q2 s# ?" I _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 b8 n/ \% q, f
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & d0 \$ x0 n1 x) J7 @$ I; p4 j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ F- U0 B0 Y) l7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ L& t. ? |# Q
8.加入配料翻炒
# c% D% S, O5 M! R8 v2 c( `& l, ?0 I, ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 ?) S: r, u3 }4 y7 h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# F2 C4 V! S2 G. _, `/ Y8 ?啤酒鸡翅
1 u7 h/ m; w) \! S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # ~/ N7 K, m" R# }1 R- \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & I- q+ V5 @; m/ ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~* n7 }, c% U/ z
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5 e- L4 @) Y) i" T9 N魔芋鸡翅 , x9 X2 h' }$ I# z0 F9 f
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " d& V8 s2 Y' C* u) ?% e+ Q ~
调味料： ! T4 ]- T6 l9 k( ~3 ^
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, P' k- i# m% V$ {+ f做法：
$ E. c" `% ~' D8 A4 ?0 f3 t, i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . ?8 V+ q& ]2 V: m+ ]( F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * L0 y% ]1 M% b+ w
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! `+ g5 G% s5 f7 g; }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( w2 ~" Z5 }1 \- l+ s+ c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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( _4 O! A8 h) j$ u+ ^! I[6楼]：
) S1 L5 A2 {( e! d蜜汁鸡翅 9 S( P! z/ t6 E0 P* J7 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 K9 N2 a$ k" b* F+ L/ Z" E5 ~做法：
/ x- u; z/ a9 N% L) }% e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 f! [: _9 s) ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 [5 W# o1 Y0 K: a7 x. ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + O C6 L K( H! ~) y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" l- C: A. Q: D N. r+ f
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4 ]. @) ^& W# K5 u" p$ J7 B+ h) R5 z1 o/ v# w: K
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& T% Z2 G! [7 x2 J# `/ l( v6 k6 q5 M玛瑙鸡翅 ; h- j8 Q, r" T/ t/ p" x: U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " [& N$ w( D. _2 h0 F* T( c j
做法：
: P7 [9 Q9 }4 P# j$ x/ b3 q, C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
t4 v7 y' f( H7 _* d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 e( f4 E) O A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( t) G8 i$ K! W6 B% n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* z7 D" ?2 [# Q5 t" E+ D' ^5 j! p$ _* g9 G* |* r/ u' {9 r
[/ a3 p. c0 {4 v) ]
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龙眼鸡翅 1 N1 [/ C$ P" z" m. G+ V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( k7 y5 o- O( d" y8 [
做法： - J; V0 p, I$ a3 L* b$ D" L. }5 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 z5 m0 _1 G6 g/ n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + h+ E: t7 m% ?9 O+ ~) d& y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 n. V3 d/ r# y. ~3 N6 F$ D+ A& J0 r8 v5 w
6 {3 E+ i4 D2 h9 ^; j
f- M# n7 d6 R" k* Z1 ]" g3 f8 O* O7 j0 C
+ ^, X( k% C j& H: ]" x
1 t5 c8 ~& p" K可乐鸡翅$ i0 _$ ~, e/ y: I8 }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: u* z3 K8 |$ m
/ y% Z8 S+ S. B( P# D3 }烤鸡翅 ) k; U9 |" {" T0 e
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 s @1 N& A5 J0 K+ w% u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 a* w g# Y; [
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2 j. B) g% ?4 U" s7 Y% N, m' E0 n7 I" s3 g) _- h
咖喱鸡翅
' o4 {5 T! L" ^6 }# s- K4 c主料：鸡翅 3 Z* M. N& ?7 E; G3 W& F5 G
辅料：熟土豆、青豆 6 x4 ~1 {! ~5 m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 p# i' K+ U/ P做法
$ J3 C7 x: s! u& \9 B2 M# ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
1 i6 z6 z$ ?! K4 N0 O* q s4 c" j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54