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" C$ E) A" `. T$ T* S; p3 o) P! M
孜然鸡翅 p( y7 c; P2 ]1 f7 p- N
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ _0 I# D7 K/ X7 X$ u3 r! g做法： 6 q' F( [5 u$ Q4 Q/ L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# L1 l2 m& ?8 L$ B+ J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) ~" d* t' _) e+ u! E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 g. ]% A$ a1 [8 X* x4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 X6 q ?$ N; c* g9 X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 }, v9 ~; e* ?) S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 a) K* u; b( C1 W) t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ f8 y% N8 v5 K% j; i2 v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + G6 q+ c: Z3 E! }
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 `9 P2 D# s2 Q) B& s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 @7 J! b( T5 f$ R* e4 d1 [1 ~% }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 * m7 |; u7 X' k, W* q0 c- E R
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" ~! {3 y6 I5 ~4 F" S' X; s% V5 ^做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' X/ e3 s- b0 A! U8 D$ `& l2 C
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/ R4 i5 [+ }! g$ h. R$ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
2 |! V/ M/ q4 N" [2 y$ g* u原料：鸡翅 糟坊 ( O$ [! F: A# A
调料：盐 葱姜 " s$ y% \0 i$ b/ u6 e# A6 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( f9 D: P9 [( X6 i/ B$ b, K4 F% V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: N! n a- Q( `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]0 I- E7 {6 p0 @; ]! {
5 _5 _6 `* \ E a熏烤薄荷鸡翅
- V1 }) \9 \) e+ c! m原料：鸡翅
8 Y) e% N& s8 o& c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. E/ n$ T( j) i7 C7 s$ i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" ~5 \2 Z0 k r, b6 [% g# S! ^* h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 A9 c- M% g: H9 c香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # e; R4 y% k, s$ ~& V3 A5 l" a& r, n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; T I8 J9 E' q% p( R* o" B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& T& \2 Y/ J4 d! {* \3 W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, E* z" G0 _1 f7 p- L/ [' z6 _1 o$ [8 K5 g5 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], \4 o& D% \( Q9 V5 |
! Q7 T9 h7 F9 J* t& s) H% q# S
香橙鸡翅
: y, T# \ @1 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 l2 }. _1 }* a# V% d: x* m) K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " N1 n' h2 ?- e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 D& X0 \# X8 D
做法：
# X7 Y0 T D. L* }5 V& a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 F% s( ?- R( O+ M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& ]; Z3 c2 \) O* C( h3 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 ?2 T4 C9 `* L! X8 v8 j0 `. Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ E. T; p& [+ x) H- I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 N1 k: l* Y1 L2 E; Z( x$ d
, [, d* K# L& d脱骨烤鸡翅： ! \! \& c# J I+ G; S1 a8 |, d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 j3 s7 C- m! i: N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 A4 \8 T1 Z) `6 H9 z8 ^0 `. J' _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ q# ]5 E8 @- _4 Y% t3 m- E" m4 n2 \1 w9 b
x( _% l! [1 ^& g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 E& Z0 ^( t) z: s* P. @, `
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蒜香五味鸡翅1 j5 a; i) P6 T" K& ~$ M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # b) d; R* N) S- z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* k9 a) B- |% f& m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . r) X$ T. _( w& V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / _" q; y+ l" @
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % C$ Y6 g8 U; C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # X# L! z' c- l8 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 e3 ?1 c/ n# J3 P; P
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, U" ]# C; _9 I9 E$ s. F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 z J8 q* _" {8 m- ~2 o$ k蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 C+ z; Y5 u3 \# W! n0 D0 T& @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 T# w0 r: f/ Q( `$ H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : k/ g$ ^* n' B0 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . i8 E2 _, w' K8 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 O) e- Z2 | y2 S* S
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三杯鸡翅 ! O* H6 r2 H- h0 G* P+ y3 M, w3 S
主料：鸡翅
+ u \4 E8 l& F7 ]- i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 P, d3 B& m" }3 S4 N
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. b* Q" q9 Q5 j! b1 l9 P4 ?# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: a, ]3 T3 P$ x5 }: R7 z惹味烤鸡翅 ! y2 D% c+ c8 U4 X" n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ ~) v' z6 d0 f/ E1 ^做法：
! l I$ ]" z2 \0 c% L4 W% Z+ j1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + a8 _2 p6 z3 T. Y( |# z8 ^
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 z6 C( P2 b& F·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 u: b* M2 p) W( h[1楼]：
9 }# R* d! G4 z7 ?+ j青椒鸡翅
# k5 h. a6 _1 w! ]# ]原料:鸡中翅,牛角青椒
" m, v* ^. ^( C7 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 R, M/ H1 X+ y7 g做法: - E C/ [" X* C) o$ X+ V4 @6 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& b, m) a$ o8 t2.青椒切圈 ( ~1 v: e) u4 }( A, P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! U3 q8 p4 X7 ]0 `* x! n, I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& J/ R# Q3 C1 J' ?+ j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: [' L+ C- a M X7 E) K% z6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 p* N5 k7 {! \+ N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 B' P9 S% ?8 V: I( ~1 K% B8.加入配料翻炒 . p& N- y* }) K* m& \* e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 l4 j! j3 Y! i+ d, G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( s( j @$ z6 C2 E8 U! M7 |
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* u: F( F2 I+ J7 i- N[3楼]：. t/ ^9 o9 q" t7 I. e
啤酒鸡翅 8 g% F8 Y9 P- u+ d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 D t0 }- \% ^
8 i& f/ P' l" c3 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 J) k, y' r. o* |) R9 x6 Y. b5 V二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 j% C2 u$ n# u. u1 `) E
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( Q& H- i9 n% ]5 {. E8 @# ~* ?
. h3 t0 }0 A0 H魔芋鸡翅 5 l- s1 r9 s; k, S! a5 j$ q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , p3 M! L+ ^) m' Q n4 @4 ^: X
调味料：
# X" ?, h: D3 }+ x/ d2 K( C! t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 g5 }7 W1 a6 K! _7 w
做法： 5 w- Y9 v3 t% B! I6 y# P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 Q E( R1 _+ J5 K
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + ]: t3 v5 v# B. Y1 s; m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 f, F! ]! X S- h) ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 Y5 J. J) q( E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ i8 s+ k' E5 ~/ s$ E
$ m: h1 H% K7 ^, J9 m! }) P4 o; g; u6 n* w* z( h
[6楼]：
! Y; T; W$ x& Y7 R J蜜汁鸡翅
0 S" C3 Z2 p% U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ N4 S$ K' M$ ?做法： " \5 g; A- `7 h- i" m
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 k9 g6 n) C( b2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 w4 N. e* X Q) O( l3 {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ l- G4 o* A2 O, P1 N ]+ q) _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
& F+ B: {1 w+ a' o* |/ B5 D& C
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玛瑙鸡翅
7 e# H: W! t/ U! ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * k7 ?* a! m0 C% |
做法： 9 ?6 a8 P4 X0 B/ H$ O; y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( q0 E" s1 U( r. j, ?; O m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
q2 K6 H) v+ y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 t2 H# ?; l; \# o2 t
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 V+ T4 i" o% P5 P8 M- `
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8 u" Z( j; }0 G9 ^* S5 m! x龙眼鸡翅
# \+ @% E- u, A r u: `; k# W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 H3 r- t! X% x. i9 A做法：
9 M, n# u8 \) ^, C3 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- s' L* L: C4 n' F) c% R% C. I' K& s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. x) \) q* u1 i' W8 J2 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ V! h l. z2 l( ~, G% c$ f4 I+ B. I% y/ f9 v$ @6 ^3 x
% Y1 C O; \2 q! ]6 d, V6 P6 u; A* g* U# d# h+ A8 Q
% G0 |0 R: M! `3 f4 H可乐鸡翅* {" m* ~# X2 ^& X/ l9 [, D
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 * s1 z& _/ o' C+ c
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , `2 V \; t* f0 }9 F. R. Z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 C* x# d% U4 l; ?: _# S咖喱鸡翅 * d' |- ~8 l" b- f; v8 t1 o$ d, d2 q
主料：鸡翅 ( Y4 z6 Y+ u0 }( E$ _7 s: y) i
辅料：熟土豆、青豆 & M X" e0 D9 G6 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 `) }9 p N- ?* P
做法
8 D% t: z) d3 z1 q4 [% |5 w1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , W2 j7 x8 X% i! M' M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- O7 }5 Z0 h3 ?3 c. j6 a
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54