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 ! @0 ]4 _9 N0 b) T. d6 ?* {" r
. N$ v( |! m# ` ]" l7 b% d孜然鸡翅
3 I; V' b% A3 }( f# U用料：鸡翅 孜然 香菜
0 o+ ~. z- { Z6 `做法： # g; n0 a1 U* Z! `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " e" G# S( Z, ~0 `2 c" y8 H1 x
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
j1 u' f) o) R0 v- z$ M3 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 v* w2 y0 j5 o/ I! C" C4 i8 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" O6 t/ X; i5 l! @9 G \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % S* R- n9 _( Z6 N5 j* Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 {, I$ r2 D. h# n& H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# T. J! h6 I& k& X9 k+ V: j; w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 }3 G3 M( v* [8 x2 A7 w& n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % D* Z+ R5 b- D! ]3 x3 C2 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ ?" h1 f5 H8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) { w* g7 ^8 K! \+ t
* W+ k2 d! j4 o( Q! J$ v芝麻烤鸡翅 7 m: f1 O9 A! ^- l# |, C* H0 r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( i. P! l+ P: ~/ N2 _* f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: m: X$ M( E G% W% V% m2 H
, I4 u0 F8 D$ x% `0 V
8 v( k1 ?+ V% i& Y5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 x0 I" T9 _) V; I* X# W. [# b/ _( r
: E7 N) s" X: S; W) @7 R% R
糟鸡翅
2 s# y8 N& W1 W/ k9 n0 D6 A5 w原料：鸡翅 糟坊 ) C) l) m* g0 z+ r) V$ Q; k% O1 P
调料：盐 葱姜 & N) {( N3 R9 t% X7 Q, {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; U& I$ g3 x/ v; n' W' D" L3 ?" k( Z9 Y7 D
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( U- q* M9 a/ H! g1 t) w( U- R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ X6 P, x: O( {$ Q$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 ^6 D0 t' n7 Y9 h+ K0 {! X' I# q
Q5 U+ m: ^& q" U; q熏烤薄荷鸡翅
& b! \0 X7 s% U8 O: w5 J% x原料：鸡翅
$ Z: j w4 a& D2 G8 L" Y) l8 @ |腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 E0 g- m. Q O! D6 x. M f! i6 s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 `1 D' ^/ o q
" u( n* b8 v- c: x' \
* x1 A2 W5 i: q2 k9 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 J; ~, j, U9 Y9 D& {) i% |
/ b) `0 j/ T( t5 ^2 u- V4 \香菇蒸鸡翅 - ^! Y/ Z/ `. R8 N2 W+ n1 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 n7 d0 q8 K x; E) E( H/ x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. t: a' p# i& J4 W2 F1 P; B
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) L }' U w0 p8 {) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. W! ?' v- B! Y" A8 K' W7 C. w0 S. f6 I, A' @4 j: n
香醋鸡翅 4 a0 A- h! S6 U! @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& C. _* y/ |1 J+ y8 B1 h& M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, l! u% r2 R& P* [& V* `" R" J6 V. w. c2 I8 u! d- `- v
* c1 b ~( v% L$ w+ X. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], `" w* \7 i6 R/ X8 p4 S/ k# p" n+ _& X
7 W/ l/ _( k8 s4 c) \香橙鸡翅 $ g% `- D7 D) K. @1 }: }
原料：鸡中翅12只，香橙2个 |& _' y* M1 r9 C6 P: b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' F$ M9 V- f4 g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
: C" Z- S( B2 o! r3 x! f做法： : e! s1 u; \, y* Y) G- S3 u- h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & q( F5 d+ o0 J: c! f7 a x5 T Z7 G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
s3 \ M2 w2 @( q# J/ p3 S( d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % e5 k. m4 F" E$ m; K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* V3 a1 P) C' h5 a2 m4 Y! I
& U& e: b W9 _( S6 s+ P1 c# e O" E% x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% F( {. D6 E, m) u, d
" s1 y$ m* K, ], m9 t6 i脱骨烤鸡翅： + h; ]# Q# q/ \- p; `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) m( ~% ~8 t5 I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & v2 O1 l+ n$ A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' G7 A' [0 m$ A2 J1 F- I0 f% @
( ?4 n* m: z5 Z4 o& l
8 x/ a1 U3 B# L$ F9 r( i- p3 i0 Y- i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. a; n# _; k* p( S7 S5 b# o
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蒜香五味鸡翅2 ~& y* E, r _5 P# ^; h7 u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 A5 k7 p4 x0 K3 ] m
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
?! A' F7 U% U/ I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* Z8 E5 ^, H+ F; W$ O) f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 h1 d C% m9 t1 C4 q4 [' n4 p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 O# I; F! S( U+ ]2 }! {/ B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : X. Q- `! @2 W8 e, ~+ e
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' y' d1 v# f0 j+ L$ x# `
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) E8 k8 n3 \# B# ?0 W v8 \/ Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * k3 ]2 v) @8 I7 r1 v6 v: u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* Q" j# f" L# O' }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 p! |. T$ d9 L9 Y( F" N+ ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 k8 N/ \0 X; x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 O y w e9 y2 ]# g9 h
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三杯鸡翅 . o1 b4 {: L1 }9 t ?
主料：鸡翅 ; \, k2 v8 c8 N' u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 {. l* }1 D& G& f+ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 D: K9 I& w/ u& L1 D; @# O% {7 E/ F
' G1 i0 m# h/ v1 Q- Y, ]" C: P惹味烤鸡翅
3 z/ R4 b5 i2 {+ W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; M2 V' G% g" C C' Q
做法： 7 W% u: t% [2 ~1 @: Q( D: X1 T- C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ t% A$ K# k, V! |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) D" W7 v' G5 r7 Y& Q
: R& o4 T4 D" y0 A6 @) _# \% R
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：+ [- Q& G6 N8 H& V& Q' u* _
青椒鸡翅
+ J$ |5 ~; K, O; J S) d原料:鸡中翅,牛角青椒
K# T3 a- f6 R. r' C& r# u配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 \6 x% l: p+ n6 L6 ^
做法:
1 q4 }, B8 d1 A) G( z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ ], s( m& k: H- {. O; j( j/ c2.青椒切圈 " d9 @, y: V! S. z7 D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * y3 G# c8 {8 |. `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 B0 I# r8 b5 ^: K w+ J( Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; {1 G6 g8 { A6 ^, K# \
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! _8 X$ i$ u4 L( T5 m9 z1 t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; y- Q" M+ z# D' l7 T
8.加入配料翻炒
" D; l6 y3 }9 Q! Q9 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ U- ~0 N9 W) H; ]7 P9 y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
9 }! h3 d4 Y9 o: ^7 F. f& U8 y" B8 x: Z2 q
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* ~1 w2 T- d1 V
% [3 D. O6 r J% X3 d- d0 G4 M3 @! Y6 q5 p+ B2 Q
' K( T4 A+ R. l6 Q
[3楼]： |+ R8 Y$ K* ]
啤酒鸡翅
* w9 C9 }1 n7 @' W1 t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 l2 m }! B# o' }: j& X4 d
; v4 Q1 s, e; V3 D% y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # G) E: L( F9 B) L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + r& q8 v0 d* K' p, q& V7 x# ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; U- |2 l1 G5 Y# ~7 D
( i/ [0 @0 M0 p) T: b) H
2 `2 m- J3 x) d# ?1 T7 N3 x. x- @9 ^! C0 a* W8 v
魔芋鸡翅 1 ^5 G q, N$ [4 B) y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 h' f5 K6 M9 P2 q( h" ^. p. G- q调味料：
! N/ H" ~2 ~+ q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 Y1 |8 y" y2 T: {0 Q
做法：
8 ^: t5 j- u" E3 \; e5 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# U, T* F& n/ D% `8 _$ U+ x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； : z9 T+ K# g e. Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . }& F/ y X5 t* b% }5 D
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
2 E) E r+ y% n+ k1 ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # |4 }0 X4 r; A; A8 {
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: ]% b _- `# P& Y O7 W2 h[6楼]：
6 _/ P+ x$ }6 \7 Y/ Z蜜汁鸡翅 ( p; W2 v( ~; v; ^" E7 a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 n& }" n% c/ K. \. K3 y
做法：
) q2 u& i; n6 U/ ?7 X! G6 n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( A' [- L( B* V- P* j1 Q* i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. i& @$ y6 @5 _* R( Z9 U$ Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* g% U: b: i- m; u5 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 w: X4 Y6 \6 c$ b
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) j) A8 M/ I1 \* o玛瑙鸡翅
- H0 D* @# U; o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - V: x, w( Z6 S' x m
做法：
3 f; a, L- Y5 C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; A: f! K1 @/ J" O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ ]1 k+ l# Z' ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . w$ c6 b- O: j8 [& e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ z0 p' S4 \, |& ?5 R
1 j! X$ g2 s1 y' c7 s9 c$ Z* O- {; P8 m$ O/ A
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! Q% D% H: G! Q. d) I6 d) s, j- ], s) J+ c+ c: F! N
龙眼鸡翅 / Q1 z9 y& c) H4 I1 X
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ s$ k: d! l3 U. Q l- Q# ~做法：
* k, {- K B& j& Z* H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
: Z; ?4 z0 s3 t4 M3 r; g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # Z9 ^& E( }5 M2 P4 @; J
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& |! N& c7 j0 \0 e: u8 r+ v v/ _- T( }8 @! N/ E4 M
/ X- Z$ ]1 N4 [- u/ d1 r/ o# d% P. F1 O2 `8 }* `( \* f+ p! F
2 l: X- H: s5 }8 e& ^2 J
( c! j; E# G5 T& U i# _" Y: I; d
) L2 u z' U! }% W) [1 y可乐鸡翅# e7 I$ d& o3 d+ [6 X4 \1 z& ?) j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
3 C9 [/ C% J. h! f x9 Q
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烤鸡翅 3 _/ i! c- c' i I# l- M% J; l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! G9 o/ `# |+ T7 k. u1 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 U; P( h# [3 ^" i9 F: b( z2 q& f
: t- c3 }/ D; _( l1 ?. A$ R( {
* L+ Z2 R B2 V3 h
咖喱鸡翅 $ V8 \- R9 ]# ?+ U+ N. D7 e( w( y
主料：鸡翅
' M' W2 c$ P/ P2 ~7 P _: L辅料：熟土豆、青豆
* D1 z( w6 {7 V5 S* K. v: B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 a7 t( _8 T/ r4 A
做法
: s( M0 H& t# A- G. x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
7 i8 V, l6 L% L3 u+ Y, r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 N8 K) b( Y: k0 p8 w" ]* z
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54