【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   6 S, ~# W$ P4 x1 D' S$ \/ M2 C用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   - B- w3 v/ C) m4 o; b8 [5 N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   " h9 F- c$ ]$ p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   . {% e) w, J! E2 n* Y! s, ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ O' l6 j$ j/ ~( X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   7 K: v; h* ~" O& I" I) U  _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   6 V3 x* j$ B! r8 P9 g9 L* y1 A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % a; D- P! C& f# p  j' | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] & G+ y% J1 H; U( g0 g% \) c4 j  ? 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + l) f6 j' F' U' I; y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] : U. w( ~. F) Y. r" ` 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   6 `- S0 O$ f. P* P" J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * Q! y$ @9 ~4 N: R' B- { . o4 g# e; T3 b9 }7 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . ~1 ]9 L' Q6 K7 h5 w 熏烤薄荷鸡翅   . k  N; d- K6 y# ?. M3 }原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 l0 t$ y7 c4 b+ ?' k+ I, I5 Z ; a# k( o' S* d5 O & N, D9 g6 ^: [8 f$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + g0 H! f1 Q2 x2 k% X  |香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 x2 i0 s2 j* h7 c* ?: U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' C* h/ e  D* e0 U- Y' E1 b( d , o( L- q/ p. x( N: F3 _3 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 y/ Q: {) Y+ F) B/ `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 s* ?  f2 g5 }8 Q+ `# A6 s9 |& | . r% L' B7 I/ [+ R8 o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   1 f1 x: ]6 g$ A原料：鸡中翅12只，香橙2个     Z0 H8 i: V0 ~( l4 o3 P* I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   $ }1 q: K4 J4 h$ Z做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! V. s) G3 ~+ V# D2 }8 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; I* H8 c  H2 A2 s! B , V5 h6 t; R; e8 I9 E7 ~" H! r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] + h9 P2 \2 J6 B4 h9 G4 n 脱骨烤鸡翅：   , {' j" j$ V/ o  k. u5 O( d" w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 i. O$ |0 w7 }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 Z% K5 N2 J1 Z7 g; O2 m0 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 2 g7 K1 B" c$ v, N* C+ i6 S5 I4 F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - Q% |, f  R* d4 x6 |) ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   3 S. P" B& s$ m5 X* g0 A- j. {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     h5 o. B2 R& p: i% l做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 r4 W+ W1 c0 N5 E2 w* @ 4 _/ T3 S/ z. D5 N! ?  q( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + M& I' F2 u* b ; t0 q( [* U, j" ^  e蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( l/ O) _9 m1 a3 P2 o7 t3 x( X/ T原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   & l  N& ^* t6 ]3 J8 d( a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 9 {" I3 R5 V" ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : h, y9 x0 \8 d8 o 9 e7 ~9 `- t  H  @- u; y' z- @三杯鸡翅   主料：鸡翅   $ D4 U1 T! Q: V( Z2 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - a- |$ q5 h4 E 5 S8 t8 L* D: I' l0 P) U8 \5 S3 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 k% o( ~5 g9 h8 ~ - _* S9 v" E+ B  n6 \惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   5 A% w; a" i/ x# w: D: M- }做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / Y1 X6 M% G4 ^8 X   t0 g  W7 u- U ; h0 O+ w3 n6 Q1 h , U+ m4 Z( @1 I6 R [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ a' q! I0 H  Y  u做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " y1 m0 w- D2 C2.青椒切圈   $ h7 f& G- n+ `; ?% r: J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   . m5 A# V6 V% ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   $ j+ Z+ a5 [; T$ x6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 G2 \, j: h) J+ ^3 u( U0 _7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . i- E/ ?' E9 E7 I8 n: g - ?0 l+ C4 F! Z7 d ) d6 W6 C" o1 ?  W" R, z" k  w [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ! d9 s& M+ b8 R: U7 g, Q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 f0 y; {* A; N& `6 M/ L; b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 G, t+ m( O9 g1 ^$ L 2 V$ ?1 H8 I% }' T7 h. M- }魔芋鸡翅   ' E: W# w  C, E! g# q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   6 q7 v2 ]: o2 X8 R调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   2 E, U  s# d0 T: k0 d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % u% ^& j0 p6 ]8 L- V[6楼]： 蜜汁鸡翅   ' p' ]0 a/ J  ~" r) x8 L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   8 T: ]- ~9 I2 m  g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   . q/ C3 Z4 ^9 U! G7 `; Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ) S, O0 E( }8 X2 Z+ ?' t$ `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , d, |, C. \2 u- h ! ?: g6 x; x+ A, H- p% o ' D9 l2 P0 i# N7 ^ + ?/ o/ D  @: T0 V3 K- n - w9 d( X1 A! h0 N, b玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # L: e: {( V2 U做法：   ; l( Z& [8 f  O  q$ z/ s3 R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   9 L8 N! R9 u$ I7 f/ P6 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ Z. y. E* G7 c# h' \2 g/ N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ! e: d2 \8 O. U5 b. g2 p 0 c! ]4 N! i# f. X9 P) D : Y6 o1 {. `  L! ` ! [+ n  w6 u# E4 B" C9 _ 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   2 P& h9 E* i/ o5 l/ i% L! ^! E0 M做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 k) y$ I. h: Q' s  F ) i, j. S/ n6 I( d) g: K5 g+ m , g1 Z  A+ ~) X5 f' I; J可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   " Z' f2 _. N) z1 k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   . f2 Y" A  ~6 A! Q/ Y$ ], b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 y- I6 R8 r; E8 e % P3 P0 K* H  q8 u- R0 o ' o) T4 W5 R# b: |" o * H' Y( L: P0 D2 }: h 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 X  S) U3 b" `: m9 E9 x, Z$ a" q- j! ~辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! f# Q+ l/ R6 [做法   / C1 P$ T4 U& ~* ?0 A5 X, m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' n/ {. f7 g* {* T7 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ Z1 Y0 A' F. Q' D4 ~! P虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........