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孜然鸡翅
7 u9 Q0 B' D Q4 ^7 y" [. a用料：鸡翅 孜然 香菜 7 i6 ]8 ~' \: e+ M* L2 J! W% Z" x
做法：
8 X: y+ Y ^- m2 A& \$ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ G0 q9 j* D e8 f; b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % ~7 r/ V* J/ G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 ?( ~+ `7 V D) L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : f- l% C; M% V( [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 c$ M" g. \# }* Q2 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 k$ i- F' j/ ]( @
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- p2 I! E. k) s9 O: z/ r; i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" d( } Y+ G- ~9.大约5分钟后收汁后上碟。
' S# P. c5 d3 [8 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( _6 V3 E5 I0 v' A* j. y- L, C
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! E! P- u8 H5 Y5 O芝麻烤鸡翅
/ O: G- Y8 O/ I' S& v T" E材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ O+ Z+ ~- ^( U" h8 v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- M9 c# U" k! t
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糟鸡翅
8 m$ j2 j6 y- |1 a7 t+ z原料：鸡翅 糟坊 8 t1 O0 w1 J+ e, O1 V
调料：盐 葱姜 ; _4 W; a2 c j1 l. M# j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 p2 S( x7 Y7 ^6 V" l/ P3 B! Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 s, y* y+ o: R) v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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W4 F! ?5 N- p& I熏烤薄荷鸡翅
1 y4 ^; W* Q) l( J$ R- G1 S原料：鸡翅
+ k2 m: R1 R% V5 a, f1 ~; C6 z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 s& c) [5 x! O, b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 @7 s6 W% `& W z9 U
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& j6 U, H5 c) h2 u! t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 `* P: U0 P( T% }8 r
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香菇蒸鸡翅
9 N2 j! n+ V, v. i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# x( [' [8 B9 W( v3 l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! T% F- k! d1 |- s) S* w4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* ?6 D y8 p, R5 V1 e6 T( l
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香醋鸡翅 % g( V" T' S( i) y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* |. z' R$ }, [$ `; u3 c3 F' l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 L0 j( w5 M& O% |5 f
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, p4 i) p6 g9 ^9 l5 w; R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ) e8 x" f$ Y( m
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 h* D4 v! c$ U# @1 _# y8 ]% O# @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 w$ \7 F9 ]2 ~ |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
E: X( s6 O1 q; ?8 [& e+ N做法：
0 C8 H q3 w: d" ?3 p; u; G5 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- b: A3 n7 R: X8 W0 ]6 O. G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 G% I# m, x7 f$ ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! s4 ^' J) M( u* @6 Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ u8 e1 z9 a- i" N1 F' J$ B# d% m1 Q! R5 H/ u+ L' k0 I3 L% _/ J
; _7 t9 l# F. h. X- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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0 I9 c7 v6 k; i脱骨烤鸡翅： 7 h7 V' _- Z2 J7 M# [# m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & ]/ Z; D/ ~! ?, @3 N" {$ M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, N# O/ H: `8 V0 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
, v7 j, L" a: e/ _2 h- W3 T, n' ]. d' W* Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* H5 \$ {2 o8 U, e) q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * a' \4 D7 L$ |- @: g) j4 @; y" \. O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) r* u1 y; `7 f& D/ P5 |0 \6 @（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' O7 S9 [* l. D, h4 t% @0 c% x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
6 i4 K# _" _7 ~/ R4 ]( r* f; D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； D' {9 z, e2 o( C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 K4 |" V2 a4 [& y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: C$ ?( Y, Z& d4 V6 H8 }0 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 e$ k: C* S" U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 P, y m, K9 X3 _7 h& j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 R* M+ P7 t5 S! ?: `, V" _4 W9 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- A0 T: [, m3 e2 t5 c- B* L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 D+ V M1 g5 u8 s7 ^+ ]3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. N5 a1 ^# T# z1 o P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ @% I+ g; X$ V( k, n( d
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三杯鸡翅
& G: J% b& h# y: @主料：鸡翅
- X! J. X, \8 m5 ^+ ]6 w4 ?; N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 t# `; D& N5 |2 x1 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" I4 A* R5 q- ^3 j3 K惹味烤鸡翅 r+ _! |1 I* d o6 A9 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; x5 z/ O: h1 Q% v' N6 H- t
做法：
$ V% t* p3 s% w! B3 P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 K$ P: o" T" n3 B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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N4 Q( k# |( a% b4 O& @( m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 h* S+ d' s$ ~# B1 i4 I3 {. ]' `6 A
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[1楼]：
U# `5 i) [0 i3 h青椒鸡翅
1 a1 p( x! [5 g原料:鸡中翅,牛角青椒
& L+ m7 d. t- K配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ R: \# w% T3 I9 D8 B- E+ M% R做法:
; I' E& T& `. D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# ^3 p) f1 C A: V0 h+ ]+ u2.青椒切圈 n+ @) t* [! D" u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * k! S2 S- a E! g$ U) ^) F. ]; ?5 R9 R
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , ~- _) x, ] {2 g& L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& e! Y( r( R* l0 k) @' Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ n9 q* X2 b0 v% W4 q% j, z7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . y1 }+ T% F' A. a+ H9 `, N7 ?1 ^$ k
8.加入配料翻炒
$ }0 L3 O; l- s' \$ K# ?, Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : L1 d5 R& P* E: d' b( t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( P% z* m6 T" o7 S; W* `
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[3楼]：3 E$ e2 W+ m- p/ l" _" l8 B( j
啤酒鸡翅
8 h {# h9 B9 X; W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! K$ S5 {* K3 A; J; j8 r( H: j6 C5 l$ d1 [ _: `9 e& u: J7 X5 G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ a* O# n) F2 Q' N$ j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' I; S4 ?! _7 f8 A+ Q' F1 b, I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
j! b: ~! K7 W K
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魔芋鸡翅 & ^# s& A E! p+ Y0 \6 D& X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 O: ]1 ]7 C5 f( U5 e4 d* |! c调味料：
) H- {& |; x$ N6 H' b8 U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
P" E: m9 v( C* s/ |6 Y做法： ( c8 t' n z4 \' |6 S' w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % T1 d2 O5 V1 z+ }" p- n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. i7 Q8 _2 h7 G1 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ A. M) X0 O8 }5 y3 t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + b8 Y) C9 u- L0 i; L* U4 q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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/ }- p2 \- s w) K& W' g[6楼]：
6 L8 p8 n3 U" W) z8 C蜜汁鸡翅 7 j' u7 M" z9 ~& p* L! Q2 H1 A5 M3 s$ W
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 G4 G2 e) j& s8 z6 L$ B
做法： : m$ j0 K, ~$ l
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / }' B a6 W5 ?! p5 |2 g7 H
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( F" ]% W7 O) ~8 p' O6 N9 D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 r f4 ]# \5 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! q) ]8 y N' ]& c* d
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- }. Y: x9 b* n玛瑙鸡翅
+ x* ]/ z. Y5 a* Q2 p& U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & _: @. s, S0 A+ J- D3 ?) R9 |
做法： , q# m! q5 ]+ B0 o4 i" D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " J4 d4 w( k. s: ^# U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
k$ c: W K; w2 S# _% |) y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 n9 B, N5 n* C4 Z9 [- q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! z( [. D" b0 x1 i$ M
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" E5 P7 h9 i. v$ t2 Q% _* I2 F) b4 V: B4 ?, @3 `0 Z
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* M% Y% g* _) J+ c3 ?
0 H- x3 k5 T- U) l: N
0 ]' [8 E9 k, E1 [1 w' R龙眼鸡翅 3 x6 N6 C4 c4 _, K/ i. g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * m7 w0 W' y8 L; V
做法： ) F } v, F( y+ ?2 C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) J, P% Z6 \- _: k4 l& r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& z& i% P5 \! e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 \# y5 C+ I4 J3 H* S8 l- U* J. u* {, j. g: I& j/ x
/ H6 U$ h0 e3 `( b) g: W* k0 d) u: _1 g
W7 r4 T$ g3 U0 v$ l. u
& f! l! F% ]7 ^; m* h7 `) X
* _% ^4 N. @' Z可乐鸡翅
2 m K; Y j G" C6 a/ ~% g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 R6 ]9 a, L; j/ M, |
) X" z% b- h) `( q% t
/ _$ {6 s! w; K t
1 V( P0 r! H( M+ J5 M3 I烤鸡翅 6 _8 i7 A4 x( x( b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' l+ j4 K' Z9 P4 r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 v- H& B+ i4 H8 d9 X
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8 g! }6 O5 W$ h. x$ T
( T7 g6 ~% g: R6 k
k. I) _$ E9 i& s
7 h: j' j% M; U8 Q
, M$ `2 @" w# Q; L7 z8 _/ \8 O5 K咖喱鸡翅 4 ~1 i j, g2 @( @( l+ j6 U: A
主料：鸡翅 1 Z! F7 U" L$ a
辅料：熟土豆、青豆
, N" T4 A7 y- i6 ?$ b1 }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " z9 s; O2 V+ M- s
做法 - N3 z4 Q8 q( _# S! x; u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" N* O2 r' a% x0 t L8 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* |2 ~2 S. B3 d8 r5 c* l
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54