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孜然鸡翅 4 h3 o, s! ]* k( |8 ?% k
用料：鸡翅 孜然 香菜
H2 J2 {# x$ k+ s做法： . S7 D5 B1 N' y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ e4 N: j3 j+ s* z- ]7 S5 [2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + u+ g0 I2 H1 l7 `( ~: g
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ Z: o/ ]9 N# l3 ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & c0 \5 W$ O, }/ A# h! Z( \
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / _# I; |2 ^+ d" N! K9 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 i9 u( W- i( l. l( c7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ k: H# P9 p; f H+ R7 K! ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 ^( q" U* V8 A9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 O5 [' h1 \" D/ K' }* j, U% ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 V. T! m0 [7 f j5 D0 e
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芝麻烤鸡翅
! i0 n3 y e6 \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * |% D* |7 }- {: O: f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 Z+ G1 `6 u8 J q& w) X3 L
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+ z) T! v. [8 }( s糟鸡翅 . V3 O( Y1 ?% [* p1 h
原料：鸡翅 糟坊
9 B. l, j g: R! V0 d# B2 T调料：盐 葱姜 " y! A: ~4 [5 M* L/ N# G/ x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） q4 k! g ~; x/ I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 R7 D. A( N5 Z3 ^; ^+ W3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ q# S" a+ N' x+ r/ e# ]
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+ N+ k2 Z0 ], E0 I! o4 c! B) z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* p( E+ U- j, {" [, ]& K
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熏烤薄荷鸡翅 : Z- v0 E5 Q' j0 }& \* l/ m
原料：鸡翅
* B+ R2 q. n8 L( B9 `& C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 ^) ^2 x: Z1 \- j1 ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; l" Q- u! k% X& `$ e
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) z+ s [0 S9 |* t; @8 \, D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; ?( ?( e S/ l7 l9 T# e( }8 F香菇蒸鸡翅
* M, T# I9 g' z+ e2 {) t2 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 [, {4 m! X0 ]8 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! e" J1 L R" i$ f/ U4 l
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! P1 [" r" U$ m m: a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 `- j/ u; Q; O9 \4 o* G S
' D/ c- {, [- s( ~3 _香醋鸡翅
* y: a1 W8 Z# u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, t b+ D1 J" c7 j: a# `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 q, f5 {- C% Y6 r& P
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$ r* N9 [' ]+ m/ k* ?9 |0 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. {& a$ \; o1 u) H
7 [, a- o, m% p5 w3 l/ I p4 L香橙鸡翅 * J# U+ f# D A8 T p
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( d' i0 [2 g* O' f3 D( X2 P- c
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % Q. Q0 i3 h: x( t, w
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : ]: s0 t# z( {& X7 I
做法： 3 Z6 R3 \2 {# J
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! x J- U1 {2 g8 g9 @" B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
|& l1 E1 f/ `; L- l3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # h* }# T) |0 E- S! ^
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： / p8 M4 X/ O$ d7 d7 H* R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 p+ t/ s( V1 _6 a7 \+ o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! l% I# H$ a! j( o& \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 f+ P# F8 x. @4 z. ~3 _8 O
i- U) o1 W9 T: z$ f; q0 {; I8 F: V" {0 S- S/ }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 s, w4 ~* s' @! o4 i) ?
; O2 X6 E3 O2 Z蒜香五味鸡翅) [9 p8 \2 P9 [$ ^/ r! {! \
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 V6 h8 Q% o' q& C3 k: ~- ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; @* p& [9 I9 `" m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 u+ G8 E9 k* y) f# F1 `7 I9 C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
* ]! W2 r9 t6 q0 I' N9 V" m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% R2 c' c2 K+ J1 r2 b6 ]' z h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 z, ?+ E7 M6 d' w% R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% K) @, k& k5 }' w, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. L% b# K8 c8 D8 o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ A# q, C, I9 k) l" v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % w O. T6 [3 T3 H4 b& ]" P9 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 g5 _) a( Y. J \7 f' s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% _, `2 C" K" I1 G( q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 P2 g5 w' A* p) s) N; i: X8 N6 P! j; H
) X0 _9 ^8 L5 w/ V三杯鸡翅
6 ]0 @! @+ t6 ~( P- `" A主料：鸡翅 8 h- X g/ m3 X0 v/ K3 |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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. B2 r: F6 r: `; [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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$ J* e k$ I L7 e# I7 ]惹味烤鸡翅 + c5 @: }, e2 W5 l6 h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% l6 z' v0 v) e! x% ]. w做法：
: j6 {2 `1 X$ f1 T9 V8 H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 p9 `3 L, Y7 {
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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5 s0 j4 D! u$ A) J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, f; O! `: M& g# c$ S' X) I/ v
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% y( b. s0 W2 F9 t6 T[1楼]：, r4 k" p: N0 {1 K- o
青椒鸡翅 - J! G3 v$ R; b8 p
原料:鸡中翅,牛角青椒
& S) W8 \ p: L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ {' N* G% ~1 ~8 W4 B做法: * M a# \7 _7 o4 S) k3 O' x2 R* @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , m5 |0 U- W/ Q
2.青椒切圈 & J1 _" \: K0 Z& d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' y+ s/ J) O4 f; e3 M" n: L3 y5 C2 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. S' j$ H" h! ?+ @* T. X5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 A+ ^% b2 m& s* x6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 @2 X0 ]4 I: {* g
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) }# H, ^9 w# D8 ?: }
8.加入配料翻炒 , D7 i$ U7 F$ R6 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' j- {+ F4 e2 R2 X( m& n6 m, |" I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. `# C2 w3 X) A O5 y$ x1 F0 p; ?[3楼]：
8 ?9 M; V# c' A" [. A$ f啤酒鸡翅
) ^ J; l8 p$ O+ H$ D0 b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 x! F5 v: A3 A$ D7 d- X8 |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 m0 B7 [6 w3 T; \- ]& ~3 B( ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; l" C c& D' X% o$ m$ e4 h
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魔芋鸡翅
, \, o% `5 ?& _* Y- {- H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( ^/ E3 x1 r0 M6 s9 [6 a" J调味料： , q% k* k! E' V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ w/ d! [7 R; Z R
做法：
) @& _; j" Z& [7 _' S% P# L ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & V" E2 ]1 |& O) Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # H/ v4 J3 Q" F! D7 e2 U" z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 S' l9 b8 b- I% _. k2 F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" Z/ d9 Q0 R i6 Q3 `, C) K4 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 `0 G {" c7 ^$ {/ v[6楼]：: h2 K6 z' K' d( l' z
蜜汁鸡翅
* ^" u& i% B8 l) _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 v4 q9 a, X& Y, E做法： 5 @2 ~1 q% f" |# k6 |5 v
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : @: U0 b- T4 F; S
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : Y$ d/ \# j# p p7 E+ v/ N2 h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 Z7 z: `7 G, T5 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. D* e4 J- ]' B# M/ U% z
# ~; k0 f8 r0 E7 Z# s玛瑙鸡翅
' N7 j; Y2 I, q4 f! N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 ^1 c3 n/ X7 j% g9 T. v
做法：
" o9 v6 }$ z4 Q2 i4 b, u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 I, e& M$ \+ Z& k) V/ ^( J
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. d% M4 H( z6 X& j2 r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 H7 x4 l, h/ S/ c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 X* L. t. A2 t
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龙眼鸡翅
" r0 b* [. u/ x) X9 a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" s4 n; Q+ u2 u: y做法： , U& N9 I9 P/ P* r. b% g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" q, @$ d9 m( a4 ~0 E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; S8 ?! r! e* b, H' k$ L" n' s1 B8 P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 c. D& v+ ~9 s1 x$ F
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( F, H3 x) ~4 u- ~4 s) F T2 V! f3 v, D4 z0 E8 F3 Y$ H
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5 `6 x/ U0 a. G7 _& b* y0 T可乐鸡翅" X# A0 I) T2 p$ k2 O
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
0 I4 }2 p' m P$ I4 w# l: R, z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 D* m# X( ~: w9 J3 D* l# F! c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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e, Q7 R* q, t/ F$ ]+ p咖喱鸡翅
8 M; j& g1 R. Q' {2 r主料：鸡翅
, l* O1 s. I+ I' s& \& T8 A5 f3 M辅料：熟土豆、青豆
2 X8 `* h8 P+ V& b9 A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , g! i0 f: q* M) U- @) x
做法 2 e+ l" y) u* ~% ?# f' f F9 @$ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ y. M( v$ q j2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 p0 b( q% K3 G% _% K0 M0 Y
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54