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4 P1 V0 ?2 X* H9 ?1 g2 j/ P4 T( }孜然鸡翅
6 m0 S6 d4 c) d1 S; K% _9 V& O' I用料：鸡翅 孜然 香菜
3 R3 ~0 ~8 H+ z$ [做法：
! |6 @- ~4 x* I/ w" ~2 k/ e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2 d/ s8 X' ?+ X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 Z+ J$ ]4 t+ W9 {5 U( `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 I3 W$ C& p/ v: E) f5 i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
J8 E' x* V8 t3 c( b7 [5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : @5 r, r# h: H4 L, u7 s! X5 _, @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 ]7 K0 c9 t9 _/ r s0 P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 k+ Z5 e0 L- p$ p( W, X
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' {9 w4 _5 P9 U( A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; m" A9 |1 o- J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ s4 T$ J. b- f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! q7 D0 V' H# t2 I l+ c$ y
! D1 U0 e8 H- p芝麻烤鸡翅 . N5 P) R$ e; y& T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( b; a9 v* K% {# S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( V5 b/ A! T7 \. z
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' J" G1 R' ]' M- V" l' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
* P1 R5 g4 x) B4 n; J% j5 A3 ^1 Z5 o9 i
糟鸡翅
& A* }4 \ r4 H9 A7 F9 S原料：鸡翅 糟坊
2 A3 b+ g) Z9 H% s, |调料：盐 葱姜 ( ~+ a- m4 M1 ]$ v+ I! m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 y; u6 L' a1 h* n0 |+ j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 t }7 u+ T$ h4 d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 X1 p; M+ L/ E- u7 B+ h) k$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' {9 R- i& h9 o
4 U3 M9 E+ s8 Q6 n! J
熏烤薄荷鸡翅 2 c3 n+ w* ]5 o$ T1 i+ g$ R. C5 E
原料：鸡翅 O4 i9 G b, Q# @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 n( {8 m0 A& ~: Z" `" f% p2 D8 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 F# H" O& R; _% H; }9 i& c+ o& m4 G
) v3 l% H4 B, ]
T/ z& B* S+ T, G; w* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: o, _4 a) {- z- q' N, o
; T% A* T/ L+ Y4 `香菇蒸鸡翅
1 R$ S: r8 |4 G) w$ i" p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ ~8 c& \6 P" ?! ~. y& f; ]# Z; E! Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 p- b0 @" x4 h* B' Z% m8 k+ K
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3 G4 \; O! @( ]* w1 c- I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* k& Y- {& W- O# O1 S6 p
( ^( ?& ^: e+ L7 n* ?' J9 O! J, N
香醋鸡翅 1 r0 i; J$ C1 n( Y6 v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 Z: H" q5 _3 c6 J% A6 I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! V8 O' h1 D9 o+ z H9 e
8 T4 b+ {3 A) A7 `8 {
. }; I2 `8 B8 h$ ^* _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 t, m/ N4 s' v4 C9 ?/ Q" P" o; t3 I: ?
香橙鸡翅 & _5 P, z1 B7 B; n8 S8 ?1 t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! [% t% f8 z1 v4 f
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" I4 d% W# r& f. a0 x4 W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / ~5 H! |4 g. ~( E, y
做法：
, O/ P6 x1 R9 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ `- E. W2 @% |! {6 |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# j' F0 H- g+ N9 y, [. q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# Q( X( L" \ A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; G: O( _7 \# b$ b2 C
' f, J$ D( q0 C: M% ?
4 F$ p6 ]1 Q) A9 S. P; i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: ~1 E' b, E6 e1 Z" \$ T. ?6 q% z0 U, k9 I: l* b# V$ Z
脱骨烤鸡翅： 9 Q3 N1 \1 V' Q5 {) ?, l5 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 }9 I0 L. `0 u9 |8 \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & y7 c& G& a$ E1 U/ _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! M/ C8 M$ U8 r" q
" ] F# A: n7 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 {) \ r" e# j+ H; Y. u: N
2 I, |) h, K9 m蒜香五味鸡翅0 G: q) o) x$ L/ k4 {1 S
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % n$ i9 J1 l7 J( y/ S- R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 u' C$ M3 ^9 g; r, A: w2 b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - w' r9 N& M. Q& c. u2 P% l+ L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 ^# f1 z; W. Q6 d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
3 X1 T$ R+ D G: d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
3 `5 s" _: E5 c9 _9 A好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
: S. K& B% e: x9 q$ U$ y/ y2 d4 c2 o" m! B c
蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 x# Z- h; h. K5 K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + c5 A* D( ?7 {2 J* ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 f# w. g' V3 `: M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
u) h9 s# ]- w M; r' _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* L+ e+ p' u8 T6 z三杯鸡翅
0 Y; I" k5 W; }' \主料：鸡翅 ) O& j2 G* [, p- Q5 n) ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# t3 E9 A) R1 @4 i7 U7 z( t
H. F5 R, q/ ~) ]( r0 m+ I. w! M; }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 A* j3 q8 F/ S4 o+ P, f
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惹味烤鸡翅 3 V( o& [ K0 ]
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# w4 _+ s! s+ t5 `% @做法： : ~, ]" V9 L' {5 {/ l0 ]6 N' B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 R5 K1 k/ k% p! U6 U+ e# v5 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：1 w: Q R9 c' F7 o. w. Y
青椒鸡翅
: G( \1 i" a5 J% r7 O) ^; V9 N原料:鸡中翅,牛角青椒
. S" \" ~7 l$ N7 ^7 z- U i, V- J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' o7 i" \" _" L* }( W做法: ' h y5 i# U4 S/ S7 A b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& F: M! g, S- j T2.青椒切圈
! \( C) p5 R& `5 @! u; P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + h# i' W% E- R4 O1 r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! j$ B# Z, r( b! ~0 @5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' q" e6 V& y6 N" W# x" `6 W; @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% s# ^- q3 ^2 s" `6 \2 J: V8 @7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 M4 [" Y0 V4 |- K, L( u
8.加入配料翻炒 ( y4 p I/ F$ I2 r# x5 I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; X7 C0 v8 d( S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* ~9 k; h3 L/ _' y. I2 n[3楼]：$ g. u7 N( x, I1 F: J% v' M
啤酒鸡翅
+ p2 e" \ `" W: x: A. B n& t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 y1 s& @* j8 B( R \. q) Q0 h
0 b3 y( d: |' t- U$ v, ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + r5 R# I1 Q, ^" S) j! t5 P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 R! f0 }6 `6 S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 L6 R0 v; [8 `8 T& Z
魔芋鸡翅
/ b7 n. I) n: E. p8 M" y8 w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& J* k5 i/ n2 W; X/ G1 a, P调味料：
' @! s$ I% {, b; ~( j8 }! H6 Z9 D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 Q& ~3 S# [* i" q
做法：
9 ^; ^* l& ]- f5 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 Z$ @( G3 j8 R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% D& I6 M# T; G8 a: m1 E4 _; u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * X8 @6 r' L7 H9 w) _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ P) {, k; N6 e" d# r" T- p8 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. I; o0 ?6 q5 u1 h. q8 g" L[6楼]：
* d) a, `$ Y9 j6 k% d! V蜜汁鸡翅
% f$ G/ P! }: f! [- ]7 B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & t) s1 Z# {9 v' \
做法：
4 X* i$ r: H' c: Z# Z7 t. _. a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 M& ?4 W% E4 P: Z- |* x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 v4 e: M# x$ v) \ }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : z' U% C. O9 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* d3 G; ^/ [4 s" X- [' @
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玛瑙鸡翅 2 C- _- U ^) D8 a! X, Z+ t- ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* T* i' H$ @: t. G# @* O$ a0 P3 e做法：
8 j, x" {% g1 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; I* J w: z5 ^: t# A$ {) ^9 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
o3 J- R% }8 V% _! I4 k, J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , w* n$ o m+ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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: t! Q& Q" d" e1 K: J$ y5 Z0 _# B/ ~4 ]* P9 E% J/ N: P4 G
龙眼鸡翅 ( s/ }6 v5 u7 A3 |0 G
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 N* E# c- S# ?. H做法：
: [! x9 ?4 [6 d& s6 c# B. I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
r7 u, C. e; ]7 ?2 D5 ~% R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# t% V& a1 o$ B4 ?9 J1 F% y- e5 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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L; Q9 x9 p! Q% s) |2 M可乐鸡翅# y. h! k8 H* j7 T
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
" K$ k |" R H$ ?4 G+ C
* ]% C; r9 C7 y% X' Y" }9 l* o) @! i/ K5 E: i3 M, |* W
* s* c4 T* D6 m1 c3 U6 k7 M% J! D烤鸡翅
" A2 h: p) h5 N* D0 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 S& u% w' J% Z8 J1 L. g: L5 D. U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 r' `" h0 I0 U! {- E
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/ ^: @ J3 A+ x! Y, S' ^# t% n* G
% n( }- c0 V1 o# z& a! G+ b- f
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咖喱鸡翅 $ {& h9 E' Y9 t, Q( x( a2 b% Q: {
主料：鸡翅 - F. k# D# S/ N! y8 i- y* t
辅料：熟土豆、青豆 9 t; \7 T3 w7 G( n9 f
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 c; _* n1 y/ U
做法 / X9 }4 q, D2 w' h& S" Q9 q6 G$ o, b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; x) h! ~$ C5 a& S( Q \: P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; ?0 Y1 B% q/ r! E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54