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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
, X+ [' b# `% M# l. M9 p 一、营养价值0 E" k& T6 A a9 B9 u0 w
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。9 J) J1 `2 Z, A3 `! v* K1 {
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。' \; q; a4 i# |% k9 T, |4 q8 U2 l
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
' A3 |9 n. \, z L 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。# G; n: N" n) A# k4 r l6 t
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
# _& v2 ~1 @! W: \2 F I 二、醪糟的使用方法,参考如下:
# D# w/ v4 P r% F; [ 1、直接食用:8 ?# }" G6 j7 L, C/ n; a& V' h
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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( F/ M+ l+ o4 v1 U3 `4 J 2、作醪糟饮料:5 A# P8 ]* a( d: i+ v) H
6 T9 C0 s- I% l+ v" i2 B 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。* ]- T0 K( l6 R6 C }; t# H

, J! t7 q' E' l) P' W8 y9 A 3、醪糟汤圆:6 B/ i2 E( |3 O
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。7 T) W: e5 b; s) }" t

0 P* I8 x9 K9 H. w0 r1 A& ~9 w! p 4、醪糟鸡蛋:5 V) }9 b; }" O+ z8 _. c- n
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
; }' K- L# v$ P A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 6 i+ D0 O; {; @* R# d$ X9 ^
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
! n2 o7 [+ p+ t. A 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。' [; t6 J) {# \
三、米酒的作用
3 v0 x$ |) @# ?, h; t) c# m6 L 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。* ?5 ^( c" U# O6 z5 }+ F
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
# x. s! C6 C3 }4 j* Y2 H! n! X# I 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
! |9 I' p$ `3 B/ u 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。4 A9 c, J3 v1 ^$ H: }; C
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
1 d, t {- Z) n# x0 o( V 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。+ L, A! Q* g- {. h$ Y5 C
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。! {4 u% c$ }3 Z2 O; m, z" ^1 m
米酒的其他神奇功效:
@5 O) T; t) ]! n4 m" d 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
3 G* Z& L* p/ |% t- L! g 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
* m/ x: D1 u9 A/ p 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
0 D& z6 f8 D/ j+ |/ D- [ 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。4 c3 ?$ J. a! R: ~- V3 ^- P# |
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。- [8 h+ e D$ B( X1 k5 o$ q/ J
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