|
什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。1 j- q. Z, c5 |' {% O3 O; h. ^
一、营养价值
1 V: B4 |, h& F! y$ L% d1 |2 ~ 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。; |, `4 Z# \8 H! Y, w3 e
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
+ f/ q7 M2 z3 W) I& O 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
9 _' F/ }2 w1 J! Q) ]1 n1 P 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
3 _' c, N, _# Y% p 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。5 ?4 F7 p, q* M/ i a
二、醪糟的使用方法,参考如下:2 M' O" X: {# B' M' T3 n4 F
1、直接食用:
! N, O4 T$ W. t8 }8 B 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。) @5 @( U' c+ u

8 n9 \# N# U3 {7 ~+ O R 2、作醪糟饮料:
/ n% _) y I' p' |+ s: s6 B* S" `. S* a
伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。- h5 }/ q. m9 G
+ `% ~) b0 }, S3 A) K+ v
3、醪糟汤圆:4 }. C5 ~5 j4 _1 I- G0 Z
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
! r( {# B% k& c% T- x9 X
4 L( O6 h% d! l) F. H 4、醪糟鸡蛋:7 m, ?$ G. Q. _0 _% J6 y
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
8 R/ y4 G, a9 t4 T6 d/ R3 Q/ `
" |( i+ n8 M& U3 J: F4 V8 ` 5、作调料:
" T. A1 d, F8 W" C9 q7 K A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 . J1 z6 s& f: t1 Z8 d7 y* ]$ q0 D
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
# n. b s$ J. W+ {. I1 J 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
3 o) P+ n$ P. M H { 三、米酒的作用
' l* f7 a9 a8 J* b A7 J- S, M0 O5 d/ D 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。6 ~: `4 o9 @0 q$ M; O1 s. m. I
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
8 W9 M( P5 y ?5 _ 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。, @ ~+ b) u! g7 |5 e/ ~, S7 D
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
+ W. m0 C) x! ?' v- W 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
_& s! {$ I+ n5 r 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
. J B. v2 |( x 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。, E! ~* c) t# Z, v6 Q+ i% w$ T
米酒的其他神奇功效:* }* C4 L9 Z9 K" E0 O
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。, o! O$ N7 v0 z& N
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
5 p) ^3 S! r( q6 c( A8 o 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。4 I4 g7 u& m" |( I" c1 t
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
1 ?5 a% N. Z* u* w0 |- u 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。* L, V( k' T; U4 R& L
|
|