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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % u+ F2 W- N* E3 ^0 u
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# w) C) G2 m+ F6 @) D- v冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
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1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 w; v4 g# f! Y7 Y' V l9 Y0 d
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
& A! y; _" \! x* n 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 ?7 p- u1 ?6 H+ o, Y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
, K- C0 F) }' h, H 超级啰嗦:0 R& J w" h0 A3 ~& E- y
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: k0 b4 a" Y d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。4 w- q% ~! Y7 o
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
+ ?. n+ S1 w2 \2 K; T& ]2 { **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 W; A& J6 x- F **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
! r5 r: Z& f& | W) Q2 b+ A **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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8 x4 C) t! ~4 I T0 u 香甜水果捞
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5 R) R$ |- M3 F0 U" T# V0 F原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块2 p0 k7 g- s5 s5 D* L
$ T* T6 {7 ?9 I# T调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:# [6 s B" ~/ F5 ?) v' b5 b
- X; O' ]* F9 y Q: M8 V0 q/ c 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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5 q C+ p" S6 x$ O- D- Z以防氧化变黑。, A8 A6 ~1 e& ]$ s
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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# z: d4 t; k) P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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* L& T" K- W3 N8 b- ?7 | **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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" O( }3 T3 ]7 J+ L0 @0 i **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 R, ?: w& B, `: o
1 \4 p5 T( ?* [7 Y **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡6 S" E" Q- S& ?' g- M
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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[# \6 ?: v* W( X+ p) x8 e$ D 做法:3 d0 T1 x( S7 B7 k& x, y9 p3 d
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! E: |. }8 \7 y3 r& S, w5 D
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。( T7 _* V! ]( Z n
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。- V8 x* O+ J' j0 \5 B
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超级啰嗦:
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。( @4 T) ?) u" f) b. v& Q, y
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。2 g+ X9 ~( c% r$ [- Y# [. r
# [& |& |# A3 j3 w) k( Y& i! H **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 W4 A" R9 o7 {! A
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, f) k, P" Z" R5 i% o6 B0 O包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶& k3 a6 e2 ~0 D; R1 U
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量/ t0 r& z; _6 o
7 N# U+ x, V: ]8 e" g i 做法:
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2 y4 L4 t. n N$ H 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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9 b7 d, E4 Y* r4 I* A 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。* U5 k4 \# N* ]3 I3 u( N
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。6 U7 z: W0 v5 [8 \; d9 ^. T
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: X8 D7 [3 l; \& D' o o9 R9 T# T超级啰嗦:
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0 \ y6 K" K- D) i/ u; p **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。' w0 T5 a9 U2 y/ l
) S" f" _+ A) G( ?% b5 I **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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, T4 S+ {; m7 n6 \ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 N3 `0 L: r' W; V: b* m: d
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方1 Y& C$ B4 r) K) _( @& B, s
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" V' ~. z% w. G三花降火茶# [7 M2 J' G/ B2 W3 b4 H
7 D+ ~. l9 I$ O5 i5 g原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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( Q/ G2 X* K2 ^+ g 做法:3 p* E2 c4 H; R" v" a% o; [& J
9 c6 Z+ z: r/ I1 i- m8 b 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。# z3 O; c- J( \
) o# f. K5 ?% [1 S* x 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。; D7 P b3 B& Z( u
& G0 K6 [, z2 {; R3 v 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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+ w( ~6 w `/ s **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。5 g3 {# j* J" u. V0 d
/ p8 C* [3 O5 ^, \0 ^3 ~ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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) @ Q8 R7 u% y山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % ?# C/ a8 ~) o
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。# y3 W$ j C. l% ~
) c7 q0 ~1 ?2 X. |- U( D 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。+ @% p9 T* w6 q/ M5 X- m }
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。1 {6 q3 l+ b( c4 Q& `* U
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 @$ b2 n0 Z- N
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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