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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子. z% \8 w/ C2 v# ^! s
2 s3 o1 q' u4 d# i. U1 I
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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8 A: e% Q. C  e3 S$ S8 H4 B  Y做法:  }6 l, [4 u: D3 R
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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8 F3 ?0 B, e0 }$ \3 T' w$ N    3.削下外皮切成细丝备用。8 X' g( a$ L! Z% m4 O
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, d9 u$ R! S" E/ r- H5 e2 M- K, e( t& Y( x- j
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 z$ s4 E! q4 I
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( Y! P" q  W; t' l, o( o5 J. _* i% ]! b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 F. {& }$ `% j) P3 d

4 |- |' s% ], H* U5 _& k) R( s6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。6 _% U4 V: r/ I9 U0 F& s  A3 L
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% t$ V2 K; G6 S6 L7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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4 [& e2 P, }9 f% _  F9 _    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。# n1 d5 G+ ^, Y# {/ n! M

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/ u6 S* p3 ~6 R( f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。* ]6 e0 t& e9 x  N* f) E) ~

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4 I& r3 k7 v& Y10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。: I/ K3 o: k) X* L
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1 v3 ?2 P( T+ ]" ]    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: `! o" ?# u- s3 M+ D
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* Q3 Y0 F: k& h$ ?$ H. U2 [12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 Q( ~% o9 M1 J2 @6 J4 T6 T
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
- ^+ q$ S/ W7 E) d( M4 a6 d8 A7 Y2 P! \% Z! n
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 t$ n2 Y+ o  o5 N0 `% S' M

4 N; H( ~* H: l! Y. J8 R8 K+ Y7 v7 b先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  Y  |" z! n8 M) X% I/ ^- C醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 * r. j$ `$ w3 Z' h8 Z/ h
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: _2 o% a- I4 z, R) J0 H
醉月楼菜肴.rar
6 |2 ~+ e2 i: b# ~4 V/ s1 D$ m! ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + e% n( p' e. U/ d) I

0 m3 L# D/ M0 A1 O  z% W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 r( E1 E# r/ ^' x2 }5 v
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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" Q; F; q' z% y5 A+ Q9 u* R腌制中
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- [5 L5 |" F, `) M$ ]) _* ?4 c) Z2 m* V
蒸熟中; o7 U. h1 Z. w5 p! E- X# K

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
+ K% {2 F1 a9 _0 {0 P5 F( t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. Y* t( z3 A' X3 g5 ^

5 f8 c% I/ A; S+ Q7 |' }豉蒸排骨
9 }- E+ ]6 J: ?; l
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: Y7 W* ~, ^0 Q  A: N+ m好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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