【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

  P1 u) A0 S( l# c2 J. [5 o. |仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)

材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

! ^# D. h6 }8 b4 t做法：

1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
/ [% B' h! q( W. G1 x* k




1 U: l7 k" m8 K6 s4 H8 _2 ^$ S# g2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。

* B) a* M3 R3 Y$ ^
3 l  ^5 `" Z# A

7 ^4 q7 n8 P" L

& L" I4 y1 x; s" `    3.削下外皮切成细丝备用。






& o5 O9 z: \' ?$ N# R! o' n% q    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。

* ^" N' @* Q( t% P9 A6 i

% t5 x9 K2 [- T1 e

5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
1 f) w' _/ `( S7 P6 u/ l' s3 `
+ j& O8 K* O) P' P& z) \8 K

% ]& y- t% W- W0 l  X
! i" X0 r8 ~$ X
: g% R  N9 m/ q5 _: M7 ^7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
2 p( P) T! e* U. j5 N, N
8 B& k5 }* t' P# ~; A# D
$ {6 w+ z* l1 T) ~( ]% }# u
    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。
6 e: }5 j4 X4 [& a" u
& }* q9 n7 [0 g; e
' v5 @& K. F; }0 P: a7 W
0 h& o! n! J% [* F& L; p
: H1 i% t& y# ?0 Z/ v4 a
6 M; {4 a5 }# A% u4 k
9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
  b% e' ?5 f, P) B4 x( d  k9 |
; D' X4 a; _& A; ]8 ]5 O3 ]- |



9 X, H6 l- H5 F3 A
10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。



/ A  Q+ ~+ ^/ O! |/ ]5 t


! y9 V% o3 G/ f! v% N2 i  J7 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀




% _7 h& F) T: n  u

. Z, `" U% z- _12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！
0 Z9 M2 z1 K+ I6 I) b  d
7 p- X& p! i7 ^, i$ u% @% g) L% z


, ?' Q8 c! l) P3 E5 Z

, D( @6 c; s. ?$ K  @

* G! x$ X; D1 d9 L6 I

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子

6 {$ b8 x7 c: E真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

( O: k. u+ ]/ l. D/ [& z6 q0 h先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: ?4 V0 g; m- B+ V! q8 h- k* {醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: Z! J# c) Y/ W6 T. y7 ^) ?! A/ @醉月楼菜肴.rar

为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

  ?) \+ h0 ~8 }% S6 I- ]
: I# b# Q9 v* {/ F* o' ?, [有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲
: B4 {9 I4 N& R$ z$ C; e
豉蒸排骨

很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 e" r0 Z4 M. b) }
腌制中

0 Z  _. v( Y0 k3 }8 @' n
蒸熟中


) G7 |2 r) A5 p
* |  o3 K* }7 b- \
- l& \: c2 K" b

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- b0 g/ W0 O' ]& v有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。

豉蒸排骨

真幸福，有老妈烧菜给你吃！
( M0 W& Q' K# a0 A0 n/ S- l( X好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}