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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
7 w* U4 E. f$ t+ h
, J& a4 K2 C& A% s; b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 6 c! A' X8 ]  B* b! s: [8 k8 `

" {& `4 \) ^5 z: N1 x4 t( [* A" v( _0 y8 I材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
% S1 \" C1 b/ {5 Y+ s/ I
, j% k3 I) I, s' g. b) @做法:' O# r, ?- ~* h. W' k

9 ?+ @8 P( w; Y' T1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;" ^, e+ b6 n5 `9 X4 r8 `: o  T7 p

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 Z2 V3 [0 d5 y2 F, ~5 Z/ V
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; a4 x+ D: @# `
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" M, @/ G1 m! G5 m( S) U, b# ]

3 ~5 f9 \/ {# V/ P7 \. v3 A. B5 z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% ]  n3 H$ H! C! z6 e

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4 D+ ?; Y. I: g/ R) ~' v    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. Y3 p; x- R% d0 K7 c
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/ S+ `8 [8 o, G* e% N7 }
7 i: N0 Q, ]7 g! f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。/ G5 `/ }" N6 F& C. y9 f

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0 d/ M! Y# @# p- R/ u0 M4 {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( `6 m% y" p7 K9 p$ O' E
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# ]2 f  }/ @  u' h$ S3 w+ f+ T; D: N& W' |( y: D$ ?2 F
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ J/ s. _5 B4 \5 g" n
, q/ i6 ?: ~$ @7 @  C7 H先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#2 [+ z2 K( t: c0 K  Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 e# i& W: A9 p. z% ^; P  X& t2 o先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ o: ~8 _% u8 H' n' B: O5 ?" j
醉月楼菜肴.rar

2 d% B1 g) l9 c. @' O" N/ n为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 @; k2 [8 F6 ]) x6 t% q9 C
5 z; O- U6 @. r; U1 R1 L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲5 }" P- O% d3 n3 i& D
: u* ^- p# ?$ E$ l! P! c( w
豉蒸排骨0 `9 f, q7 {2 T6 ?: n& `: a  N
0 @% [" ?" D* z8 `
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 k6 Z7 l) J2 T2 D( C/ u1 K7 M
# b- a6 [/ [: N& P8 E# _
腌制中1 K2 o# l; V2 c; O8 @4 }# |
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- w  e+ K; N# c7 x' I8 B4 Q
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 3 f. n" H0 K; L: \, `0 n
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# ~, W. E/ ~- K
. Z* Q2 o" f* h/ }( m8 A0 _$ ~
豉蒸排骨
8 c. n0 \% l8 |/ b
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 x% _  q7 \: l! O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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