【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
  t: n( r) ^4 z  Y; U: a8 v0 e" onancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

' ]9 \! `! [9 `" {! y, a$ M外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
$ c# M4 g1 K& I; K9 m2 U4 Q6 ~vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
2 D* ^; _8 j& O/ h7 y" f9 @
' _+ o7 J6 I* E% L5 w: i/ [( \原料：干巴菌 青椒
6 c( f( U4 q6 w7 Y; J1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
3 t+ L3 C2 S4 z5 h6 ?# q2 两个青辣椒，洗净切丝
; |/ \0 k/ S  m+ _  {' H3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
" y5 S: H- h7 j/ ^  T* e鸡枞
; {  `  I7 @- D- Q
  v0 ^. i% {# {7 Q$ }1 草鸡切成块 生姜切片
( f, N; T3 q0 W% [! X2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
8 ?. }% u) a6 `0 Q. v' @- |3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  Z# K/ H  N* r& _" f' ^4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
* q3 ?1 }/ R+ i4 O9 m: k5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
: V  c- @. v- l. H5 C, k- q网球 发表于 2009-8-9 13:52

% y9 i& T# c$ {7 d: d  e

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
' t5 D% H5 p4 D% z8 t
' Y. N( S3 Z, g' q7 D" w, ~+ ]

. c; M  F6 o3 r$ F云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说