【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



5 Z; b3 L$ c  }- F; m$ P% m为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

5 o" S7 Y% E3 p' l5 `9 a辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

; ~: w/ `/ a. c  R: J( ~焖山药
5 ^8 w) p) h9 Q9 N) }  n$ e+ M# f
煨制兰花豆腐干

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* S" ^+ ~+ I8 @! T& W, A; x7 l% @杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
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腊肉卷心菜
$ v( D: M# E4 w+ Q$ F$ h! v% M
7 u- g  }% ^% I/ \7 J( ~: p糟溜鱼片（小图）
3 T( [- p% B+ ^" z; f9 U! r4 e
9 S" r0 b) H$ t7 t糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

0 @, l+ X) Z7 I9 o0 f+ F

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
& n$ z# l9 r9 T4 w& D( n& @lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

6 X9 T+ ?0 }) O1 d; O7 `
" G" [' i. G  p( z- K" h4 _" k这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

' D& Y# @' ?- ?, A

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

: A0 G4 J2 x) Y7 i关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
9 B. K) k, J( P% _! L: Yxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
1 M- |; U  ~4 c$ z9 S' X: F- qxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
" D; d7 a$ v& ~  D4 C  F/ l袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% g/ d9 O/ i; Q4 p我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。