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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
$ |5 c2 g, K! \) I
7 `! e( R6 `/ W7 S6 W
1 X- ?  N, [: |, {
0 I; R# h/ k! y& p! x
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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点评

摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

点评

上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
/ j. l8 G& g7 E1 M8 S" i% ^/ v7 ?" R6 Q/ l  ^# O' ?
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)$ p9 ~" m9 _& U, i
  |9 H* [. B5 P, r- v/ v8 q( R
焖山药9 P0 _2 y* Q( l( f2 t

$ b8 b- c+ R! g) i* s煨制兰花豆腐干
1 [+ Y: H) \' Z" S5 l& q
* c' k! V9 S) x4 [5 U+ A
$ F9 L  x/ F5 `, a- z! J8 E杂粮拼盘; ]) L3 K9 b5 ]; W% W

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点评

这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
& s: N& y/ W7 Q/ K# _
" h/ l+ L/ j1 C8 M腊肉卷心菜
$ `! C6 X/ j7 K! |$ h) a: {9 d
. `) r- D3 A% K. h糟溜鱼片(小图)) {5 {1 l, b. D  V: t5 u+ V

- i; b7 f* U6 t, z糟溜鱼片(大图)0 `& |, \0 e6 ?% S3 j, a* _

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑
+ u* Q2 t' O6 F9 M1 H$ H3 ^
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
# j0 z4 }) {0 S+ n
0 j7 M  K4 S# d/ o辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...4 F2 `& y, v7 m) v# b; U- |
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
1 s! g6 q, w  _, s3 b

, o7 ]3 U! n! C5 X3 ^  z这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖7 l, @/ Z+ k' ~
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 3 b* l* C2 J& {
煎茄肉丁
  X) l* a3 X6 k- d) qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
: b2 F+ s* ?  [# D
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
+ E% t& K, P0 Q6 r  U、八 ...
: ]/ \6 L0 G; Q+ r# Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
3 V6 S2 x" d7 r
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。
$ g6 O6 k1 s$ g4 [. _3 `7 N对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
' n* ?( i$ s$ E3 L- f& n# s1 Bxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

/ v# c) ?, t7 ^呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。' o9 m4 y! s+ h8 Y9 F6 C
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。" \- d; g8 ]: A* w$ T/ a* G3 }2 s
我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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