【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

( G$ F% h. Z" I+ r6 E1 t       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
. x0 y0 A# A: _6 a
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



3 w7 V+ N0 z  p
, h- v& n) e8 D/ @# E2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

2 A9 M0 r1 I) F  s) X9 r
. S) ~) ?" z' I$ X$ y9 {! R4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% V8 A2 s- Y' k
1 ~4 D+ J+ ~" Z6 c/ D" c6 ^

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
5 h7 U7 R8 ?. l- L3 V
- s* X' F  d% u$ u8 w
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  \# n. R# ?- ?8 P2 U" k
; R" n. a) }  m( P4 \9 c

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- j$ i/ c# W" h& {( ?$ Y
/ b$ j0 U2 `$ ?# H      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

, l: \5 |$ F0 o- v/ I- N1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; ?) D( r4 c6 Z" |" P
6 n3 a4 F, j! y
8 n6 R4 r$ e9 @* r2 D5 Q2.鸡蛋磕开：

  y* J( s7 \+ y9 x$ f- M& \
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
! w: Q: E( `2 X0 l
5 \! X/ j8 u/ P0 e  S
4.放入蒸锅蒸......
7 I2 d: {: K& b
" K1 o3 J* X" U: _/ C7 V# S+ \
/ w, w3 c; O; s( D1 e' y8 p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......

7 U8 o0 B8 l6 L7 X* t

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

5 k* W' u5 o8 l5 E等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

6 a" V3 \& y+ k1 P5 F7 t
/ I0 a/ x2 g# |& [: _. D额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. b/ W7 |0 k( T
凉拌腐竹

酱鸭掌
5 \' M! E. ?: B3 t4 a
可乐鸡翅根
& a2 D4 I& L& g$ x6 {8 b2 k 排骨海带汤

' |6 [: x0 I/ N. c
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
3 ^) j3 c9 R5 B4 |/ AILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉