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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
9 N: l/ e! C3 [5 yILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

( p( m0 L8 A  S+ c6 k& b灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 Y" o+ l% O/ ]* n$ v: u
5 }3 H: Y8 u( m4 |. Q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- F0 o& ~5 O* a6 Z: a6 U9 r1 H% {. U
1 P2 `; a; ~1 B; ?0 Z  q干炸小黄花& `& R8 X  _. B& V! T* {
6 [) I6 p0 L- f
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分- m7 [# v  b, Y! I0 v7 Y' v
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, V: B4 G6 i8 Q  l1 @& u2 J+ J3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
5 @5 q1 U2 G5 B% B, j4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. O% W8 K3 i( K- S& e4 o注意点就是沾完面粉一定要马上炸   N$ H# }  j) [; v) L
1 q! q& D5 d' a
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
) A4 A  b+ X) P
0 j3 i; e2 V- G+ M4 y
刚起名作:         玉带千张
2 ]) Y) Z1 \$ A/ Q$ b$ K' u) f5 E

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
( W0 u; l4 S4 _. m/ u. j这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong    b2 j1 s% W4 j( d. W* @# s$ _
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
3 o) {" ]0 z  O  S  I/ Y6 Uxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! m' O1 l: r% d$ z5 d6 m* i
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 I" f' ^* p4 P2 f% z那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : G0 q% H; C: F# n

7 P/ o" }+ t( J2 w: S偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
4 K5 E; m. o; l# J  p& \0 Q4 y% n0 M6 y: S, Q" C( ?$ j  [
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
5 O) \% H/ E) N! W# Q
' ?3 `- A1 `( Q* S学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
6 ?) E( }+ ~1 |) m: v! a
  ], A% _$ y, D/ T/ q网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 3 m+ v1 R) }9 U' l( m: O) W
; ^0 a9 ^; o9 i+ B$ @
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ( P' \- {  L+ m4 r0 I/ ^5 o

; e& Z" p  ^5 y& i+ Q0 q; z ' }5 s* h% ^7 Y7 a) F- F: @- C1 [, Z
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
  Z( u0 x% H! Z. w3 x
$ c2 e8 I; p8 p0 Y+ z7 }; W
4 \- t8 N. h8 {3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% q3 T9 r  L8 g- D2 u
/ R5 H: u  A& x$ B- j

6 {$ j$ A, \, T6 m
- L2 l  b4 q" j; Z& f6 ^4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象8 h5 Y, v; U+ q% |' J

2 a& ^6 e2 E9 i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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