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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
2 c/ A5 K; M! F) |  zILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

7 [% X" P! C- J4 O1 D/ l灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
: t: Y" h( Y& }- f  M7 A
% k  k  O% h* \2 @3 _, [, V, [+ ?今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
0 k7 b, k2 ^6 G- e7 s$ y; C  B: @. r8 g5 E! D( G4 D* [3 f3 S9 u
干炸小黄花
; P6 J. E  c  a: s
( _4 R8 C/ M  w+ n) |
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
* ?' u; a% a1 _# i& [2 M; _! {2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 % _2 G. V$ }% Z) F- _8 p2 y( f
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合. P, Q/ j' l0 D  [7 L! L
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. i; C- r8 W; ?注意点就是沾完面粉一定要马上炸
) D" h* M8 z/ S* {3 H: _0 v
6 U- {8 S8 H# s9 Y9 I6 z' }
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* Y* \0 i1 f6 O1 H2 Q: x8 R6 g  O
: Q" `/ \0 Q/ h& i7 Y刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
- ~8 `# q6 _0 n& J; e9 t这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , a' Y; I0 N5 b- b
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
) S; c& G! m+ ?) Z( n8 x) R; m6 `xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 j* o+ K( T9 i8 B. V" c$ chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
' a% b& p0 E4 Z6 M
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ X9 M6 P6 g8 @, _. \' H; F( q# q$ {. \8 ^  A
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 5 R$ _  ]6 Q) G" s" V5 D0 O
0 L$ d8 V- `5 [9 `1 x7 x- r
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 P' ~( Y0 r/ k7 ^6 B3 s# T, v3 e! h9 ]/ u+ M6 m
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 , g+ W6 x- ?* e, E
; s5 I- X7 K- n8 ^8 q
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) S; H0 ^7 P% {6 }
& J- R- }& w+ g, V/ g
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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# f! |# L; h8 a % U7 t: w' ~8 D6 p8 @& a, x( N
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象2 J) x/ K3 b0 }% r( F  ]

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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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7 {  p' d! i; a% f( p% L" N# M3 O4 z; ^9 L1 ^
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 m0 U0 B2 S6 ~

* _' d) W( K9 |' k  g5 o4 [

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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