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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

; G0 ?: F5 R" y: T: x* A藍莓胚芽蛋糕7 |5 v4 J& x+ I; I5 }! b! ]
【材 料】
5 w. Y2 b) Y7 p% W3 b高筋麵粉  250公克
: l& K: F, `- }/ e杏仁粉  100公克 5 ^$ ?$ @( j3 h7 ~2 H
糖粉  255公克
% z7 T: d/ B5 G9 N( E& v! j/ Q# @泡打粉  5公克
, _, o3 ^5 s( x8 \0 P全蛋  350公克
* u5 B9 L" s5 V- A2 @- q; {, h糖漿  100公克
6 g* e# H: Y) G: u6 a( u奶油  350公克
8 K2 g3 |3 L3 H- u牛奶  50公克 ) d) H; X4 c3 _7 X9 Z
鹽  5公克 / C4 _! Z3 O9 V' v
藍莓乾  100公克 0 E: G0 C( J( E- b* ~# b
胚芽  150公克
2 E' H' o! `' g1 n* h8 J蘭姆酒  40公克
+ W2 l& h- M4 G( p# N, Y8 F. ~/ G" _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
' m) ?& t3 W. r; y3 n* V$ D: [ # O" ~! ~6 M0 B: A# t# A+ O
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 t# Y5 n0 H. z7 X% K1 v( X
3 Z+ D8 Y; u3 a5 N" Q" m. F+ V* Y
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& B  x: j; h# r& l. x! v
7 H  b/ \# H0 F2 [5 P
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
/ W  q" s- _, r4 ?3 z # b$ O2 i: b) q; J7 a; _; G2 [
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
; T3 V& R7 H1 E) v& t/ e' I ; H) Y, a. h! D: Z* Y/ T- l& o4 ~
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。   h6 X( \. q% m: @4 l2 E/ U

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}8 F4 j% E% ?/ c& I

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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
* R* L/ `8 `, w0 `这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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