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8 F; F; ^ r! R- S0 u. N+ `6 `+ V藍莓胚芽蛋糕+ t: e j3 \$ d% r9 c, ]& \* `9 q
【材 料】 % c. D$ A' s5 H/ [ q; n7 ?, [+ R
高筋麵粉 250公克
8 j( Q8 v- N9 n; P杏仁粉 100公克
& \! e8 e; g6 M$ ^糖粉 255公克
" ?3 B* l) e( L7 ]" T1 J- Q* x泡打粉 5公克
) K4 a- g6 b" |4 v& }9 K全蛋 350公克 ! ^ f! }2 s# A2 A) N
糖漿 100公克
( l: U) Q. e/ N/ i% K0 M奶油 350公克
, X0 t- D+ ~: R# M: [% {/ u7 z' }4 T9 h牛奶 50公克
# z, i" t# u L- N+ O/ L6 ]鹽 5公克 0 ]: r( E! D9 W" ~9 Y
藍莓乾 100公克
, n: A* Z% k& w8 [: ?- G. \" x6 l0 W胚芽 150公克 ) e! ^6 {. ^( `; ^
蘭姆酒 40公克 ! t" e* T ^: D- G% Z+ c
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# a9 n2 o. u- L3 l0 ^) w0 v
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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: P7 U( y, ]) @4 F7 @4 \4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 Z, `) R; y2 J1 x8 P
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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2 [% u7 D+ R1 x: X9 G* b6 i6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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