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; G0 ?: F5 R" y: T: x* A藍莓胚芽蛋糕7 |5 v4 J& x+ I; I5 }! b! ]
【材 料】
5 w. Y2 b) Y7 p% W3 b高筋麵粉 250公克
: l& K: F, `- }/ e杏仁粉 100公克 5 ^$ ?$ @( j3 h7 ~2 H
糖粉 255公克
% z7 T: d/ B5 G9 N( E& v! j/ Q# @泡打粉 5公克
, _, o3 ^5 s( x8 \0 P全蛋 350公克
* u5 B9 L" s5 V- A2 @- q; {, h糖漿 100公克
6 g* e# H: Y) G: u6 a( u奶油 350公克
8 K2 g3 |3 L3 H- u牛奶 50公克 ) d) H; X4 c3 _7 X9 Z
鹽 5公克 / C4 _! Z3 O9 V' v
藍莓乾 100公克 0 E: G0 C( J( E- b* ~# b
胚芽 150公克
2 E' H' o! `' g1 n* h8 J蘭姆酒 40公克
+ W2 l& h- M4 G( p# N, Y8 F. ~/ G" _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。8 t# Y5 n0 H. z7 X% K1 v( X
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& B x: j; h# r& l. x! v
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 h6 X( \. q% m: @4 l2 E/ U
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