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3 T+ g3 Z" ?/ Z$ B2 \0 |$ ?藍莓胚芽蛋糕
- J$ `2 g3 k/ T8 m( r- D6 I【材 料】
' a1 n: l: c) N# Y) \! C高筋麵粉 250公克 + u+ T1 [7 E! w/ ~- o1 u
杏仁粉 100公克
5 b* z' z' K. K糖粉 255公克 5 o5 b# g: M8 p- {% s; D
泡打粉 5公克 . m/ l/ T+ x! Q6 S& [. ^& v
全蛋 350公克
9 m |9 c& c5 m7 Z ]糖漿 100公克 ; a" b# D3 r. ^9 Q& `) `7 C0 f
奶油 350公克 0 v, ?4 S5 w0 T' m' N$ l
牛奶 50公克
# |6 @: W" V$ e1 R& H" ~. o, C鹽 5公克 9 U5 T J$ z4 l" t
藍莓乾 100公克
0 i% m! k5 t4 z5 |胚芽 150公克 q. e1 I# E M, \) d! t2 B
蘭姆酒 40公克
9 S3 m f5 F: U) o1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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. t% v4 _/ s( a. c2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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4 e' N( w1 l5 h/ F% q3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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/ H3 K+ z( q! x, B& j/ |% [- j4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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: p( M) s" ]& b5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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