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藍莓胚芽蛋糕/ B2 N K0 o8 B9 ~9 |: R
【材 料】
F: C; q9 y! z2 R高筋麵粉 250公克 ' v0 g# }- Z+ w+ K$ u$ A% Q
杏仁粉 100公克 3 M% ]# @! q1 E3 s) i
糖粉 255公克
# [; t& W9 L! c. u4 k泡打粉 5公克
% b4 A1 \/ e4 P) W全蛋 350公克 , W# m" p: ^8 x" @0 p
糖漿 100公克 % R) b3 F6 s7 [5 v; F% K% d
奶油 350公克 ( |1 y8 j8 c, k1 x o; S. n( I
牛奶 50公克 3 o1 G: \. |/ V6 {4 I7 h. X
鹽 5公克
8 j; {& o3 n, i7 z, g+ m i$ I藍莓乾 100公克 ; h4 S, U4 g; U& a
胚芽 150公克 ! \- }* D! d+ a1 _# [; Z" h3 o6 J
蘭姆酒 40公克 % L( P3 t( h4 S6 ^3 Y
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。 ^4 ]1 \. j6 ~" G( [$ N2 b( W
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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- M( Y8 R$ F5 W+ M3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 b# z, E( X/ n1 l2 D
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 Q0 a3 R+ W" C: M9 p
, _. S) e3 F# f9 p5 V7 m6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ) h( `( Q$ @# ]) Z2 [
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