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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】6 E4 G) }9 c! f  @: S4 Y
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。) ~' ^3 O; n( w
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
1 ]* u6 {6 I+ K7 m( J; r1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
! P' k  p( V# L, m! \2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。, @4 `  @$ L3 d1 g
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
7 Q  J8 r7 B' h4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。1 g$ A* H" v% O% {% g2 `* k
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# e' ?5 Y9 f- m: g4 m# z1 ?/ l- d6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
! G2 r2 d+ B7 B4 [4 |4 j  \7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
) t2 J. E  P; i6 d+ S) N5 j8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。/ b2 [: s1 f% U" e6 G
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼7 [: n9 N2 N  ]. d; ~3 i
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
0 p' [& w2 k' `& E5 w' h' J烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右' X& L$ M3 h0 r: w7 O) l4 s, J
制作过程:
/ O) u4 I' |$ v; h+ S1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 ^2 q  d( [! F2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。6 b$ n* a; n  w
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。7 w5 {/ E0 t. {1 I. p
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
8 o  B; O9 ^6 x) v5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
: K  D+ Q' l: _* p6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。7 M6 l# v5 W0 E' K
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。1 h7 k( W$ D- b7 ^  }4 F+ n* U
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
3 y7 M8 `. a+ \8 o! X  w5 [9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
, E; I. w6 B" h$ A9 t- |8 E- a" @6 J7 h  J9 Q: T0 q$ J

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼  n5 N& S9 ?8 V. r
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
3 W% p+ m% |6 n烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
8 x) d2 J- U& P6 v制作过程:
9 Z. X# T2 X, k4 }4 Q1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。& K9 a2 A1 E- {) n8 @2 L
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
- H& J5 Y5 `- j' _2 }. @) Q! I0 O4 S* S3、加入花生酱。
& ^& `/ a1 r- X: x+ s+ Q# ~4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
+ k. e% ^" O; O+ o( _0 C+ @5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
& K4 P2 ?- w" D8 J; \! ~; f" C6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
) Q6 c9 p' f/ ?6 w2 n) Y  @7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。4 {0 m: N  S: S' H- }/ a
4 x( t% C) w6 w( n

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
3 u3 h0 d# p5 G7 s3 g香草冰淇淋6 a( D1 c! w, C5 W1 z
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)1 d1 X. ]& H. F& _4 P
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
0 K% ]- M. n; U$ [, q# ~2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。. O+ j3 l& P- D6 f: c
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
' Q0 X0 t5 V/ I' c8 V4 F2 D4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
. @5 r6 s. S7 ~- t  r8 ~5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
) R5 @* n+ I9 {* r9 B: C
  B, K! N* {& y5 c芒果冰沙" C; l9 z# e( V6 G
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬1 ?. c' |  x, u1 }9 n! B
制作过程:
) @7 S& f1 w) Z7 H/ M1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
0 a: S3 Y0 {: c2、芒果切开,取下果肉。5 ~7 h; d( z4 |! O
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。2 A) M9 L! y9 ?
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
6 f* ^8 j  x. E/ T! l9 x% ?( r6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。# m+ G8 O3 k  C6 k
; C; ]0 M9 j$ d9 m
椰汁西米露! `& ~, A, Y1 `
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
9 V5 V3 l4 ~* P2 k% Q. e, U1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
- Z% w7 {4 \+ A  R) d2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。4 m# K. g: i8 s: {% l' g
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。& ~' M# J1 e% ~% C( {+ ?
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
, _" i/ U4 s3 n9 |- `

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}9 @% R  J& ?: \0 ?! D

1 D7 C6 r0 {& _3 y$ o
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
8 X7 v9 e+ R/ _- m+ l, a) o# o( @2 j; U; y1 o" r% B
材料(8”分量)& z; Z9 m4 [' M) }1 e9 c7 Y5 P

- Y; }) f+ v7 {/ h% w5 A$ l饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实), e3 _8 o! n6 e, y( `

# f, X; h$ w4 @$ X装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
0 w& c1 p0 l8 Y8 P1 u$ L$ Y! c& T: {9 z
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
  j4 A) ]# b( Z* F0 T' R
, p& w' P  U/ O% `做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
" |. p1 v* v9 D' h+ D; ?/ E/ G         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;+ |, D8 r% Q  Y% a
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
/ D. m6 a( \$ I$ L7 R9 x6 k         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;2 E- t/ h6 I7 Z# N" P
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
" k& z1 H: Q" q( h* W1 o5 }
% G( V/ ~8 p; A9 R1 O$ L     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
& d* r& M4 O$ E& F/ i2 t
" E' X, |% K. p

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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